早在三百多年前，明朝大旅内行徐霞客沿玉璧巅峻山古驿道来到腾冲县满金邑，看到那边有很多人家在做土锅子。他记叙道：“有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者。” 三百多年过去了，土锅子这项工艺传播了下来。之前土锅子是用来烧饭，而今天则是用来煮菜。
“锅子”菜是腾冲人用来接待客人的特点菜,很多客人吃了都时刻不忘。锅子也是腾冲人祭坟的象征。春秋两季上坟，少不了烀一口锅子祭祖宗。这道菜采取青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料，加骨头汤，用腾冲独有的土锅子烀煮。微火渐渐煮几个钟头，火候一到，锅子菜的醇香就飘散出来了，让人吵嘴生津。普普统统的几样菜，简单的做菜工序，就使这道菜登上了大雅之堂。这主要得力于用来煮锅子菜的这类看起来很真诚的土锅子。
做锅子的第一道工序是做锅盘。每个作坊的墙上都挂着很多大小不一的竹箍，用竹箍固定锅子口确定锅子的大小，取过量的泥锤打成锅状，翻扑晾干。再用竹管锥锅眼，接着上锅脚、火管脚。这道工序要先取过量的泥捏成小圈，一次捏好一大摞，上在锅盘上的时候先用湿抹布悄悄把本来滑腻了的锅盘抹开，把锅脚和火管脚的泥巴圈接上，再捏成管状。这是一个精致的过程，张师傅边做边打量，捏捏又修改。做好了就放到院子里晾干，再晒。这期间，家里的女人们就要陆续把锅子口浸到在水里，免得干了脱壳，直到锅脚和火管脚彻底干了再收进房子里。接着，便能够取掉竹箍做边。再把烟囱似的火管完整接好，中心看不出涓滴的接口。做好边再上四只小耳朵，抬锅子的时候便利。最后封锅脚底，在锅脚底上方割一个方形的风门口，一只锅子就做好了。等晾干、晒干后，四、五十只一批放进锅窑里烧。用稻草把锅子周围镶好，用柴烧几个小时后掏出，最后上釉，就半途而废。师傅们也便能够歇歇了。
郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。
