冬季，冻梨就这样放在街边卖。
冻梨，又叫冻秋梨，普通选用秋子梨（又称花盖梨），南果梨便属于秋子梨的一种。但，南方通常吃的像鸭梨之类的，不太适适用来做冻梨。
秋子梨，在酷寒下产生褐变反响，果皮变得又黑又亮，全部梨硬像是石头一样，就算砸到地上也没事。
冻梨解冻后
相传良久之前，东北冬季食物匮乏，果子在树上没摘清洁，等入冬了便冻住了，有人看到这个果子，便摘回一些到家里用水化开吃，竟发现气味特殊好，时间长了就构成一种独特的风味。
冻梨
另外一种说法是，新鲜的秋子梨是比较酸涩的，它像柿子一样需求一个“后熟”的阶段。普通，把摘下的秋子梨放在一个容器里 ，弃捐一段时间即能够吃了。但聪慧的东北人民创造了一种独特的后熟办法——那就是冻梨。
直接把采摘后的秋子梨放在零下几十度的雪地里，直到果子外皮变黑。想吃的时候，接一盆凉水浸泡，比及水变为稳固的冰水混杂物时，敲开梨外表的冰渣，咬开果皮，便能够嘬着酸甜爽口的梨汁。
秋子梨
冻梨，绝对是东北的一大特点，是许多东北人儿时的记忆。冻梨冰冻后，需求用凉水浸泡化冻，心急用热水的话成效常常不太理想。并且，用冰箱冷冻的成效也不及东北室外冷冻的成效好。
吃冻梨，
第一口，先用门牙嗑一个小洞然后悄悄吸一嘬，酸甜爽口的汁水便顺着喉咙成一条凉凉的线下到胃里。
第二口，再略微用力一吸，它的果肉“滋”的一下都进嘴，这绝对能够称的上是世上最细腻的冰镇梨膏，都来不及用牙齿，果肉便绵密地布满了口腔，那甜味杂着一点冰霜的气味，一下子就化开了。
许多没见过冻梨的人，第一目击到黑乎乎的它，也许会认为它是腐败的果子、不怎样好的果子。
那，真的是要错过人间一大美味了。
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