番茄炒蛋仿佛是最简单的了，
也是许多人唯独的一道菜，
可每个人做的都不一样，
先放鸡蛋还是西红柿就是个争议。
还是来看看有什么窍门吧！
窍门1：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
鸡蛋经常一不当心就会炒老，而且假如放油少的话还会粘锅，我们能够在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，.便能够保障鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有缘由是有一些清水在也不会那么简单粘锅了。
窍门2：狠狠打鸡蛋！
打鸡蛋的时候要当心方法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐步加速速度，筷子尖要每下都刮到碗底，要让筷子尽量多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎所有鸡蛋都跃出了碗口平面，而且停住打蛋时，鸡蛋表面有许多泡沫，这才能够算鸡蛋打好了。
窍门3：炒鸡蛋时要多加油，油要热。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能够让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘许多倒入。鸡蛋入锅后要立刻用铲子或筷子迅速搅动鸡蛋，这么能够使所有鸡蛋都接收足油脂，都遭到油的高热。
窍门4：在炒西红柿的时候能够加点糖。
有人爱好做的时候，放一些水出来，其实西红柿里的水分彻底够用了，不需求放水。还有，目前的西红柿质量不怎样好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候能够过量放一些白糖。这样能够中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才能够取得特别多的汁水。
番茄不只开胃下饭，还有美容养颜
假如吃腻了番茄炒蛋
还能够尝尝下头这些番茄菜哦~
- 番茄烩牛腩-
用 料：
主料：牛腩500克、西红柿2个
辅料：植物油2汤勺、盐1茶匙、白糖1茶匙、姜1小块、香葱1把、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、草果1个、生抽1茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、料酒1茶匙、陈皮2小块
做 法：
1.打算好所用主食材
2.打算好姜葱蒜及少量香料
3.把牛腩洗净和姜丝一起冷水下锅，水开后参加过量料酒煮两分钟
4.电压力锅放入三碗水，把牛腩用冷水冲刷清洁放入
5.参加香料及姜葱蒜压10分钟
6.压好的牛腩切大块备用
7.番茄去皮切大块，蒜切粒
8.热锅凉油，把蒜粒下锅煸香出味后把番茄下锅翻炒
9.参加牛腩翻炒
10.调入过量盐、白糖、胡椒粉、生抽和芝麻油
11.参加一大碗煮牛腩的汤，开盖大火煮约五分钟便可
- 番茄热汤面-
用 料：
主料：面条50克、番茄1个
辅料：食用油1汤勺、盐1克、生抽1茶匙、菠菜一棵、煮蛋半个
做 法：
1.番茄去皮切丁
2.炒锅油热后放入葱
3.葱末炒香后放入番茄丁、盐、生抽
4.番茄丁炒至出汤
5.加过量水
6.水沸后下入面条
7.煮至面条成熟后放入少量菠菜，略煮便可关火
8.煮好的汤面盛入碗中，放煮好的鸡蛋便可享用
- 番茄鱼片汤-
用 料：
主料：番茄300克、草鱼100克
辅料：油过量、生姜过量、蒜头3瓣
做 法：
1.草鱼去黑膜，洗清洁,切成硬币厚度的薄片
2.参加盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少量色拉油，再拌匀
3.番茄洗清洁，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，假如不爱好也能够把皮去掉(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，便可轻松去皮。)
4.锅里下少量油小火炬蒜蓉煸香
5.转大火，倒入番茄
6.把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火放入姜丝。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不需求多放)
7.把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花便可食用
- 番茄蹄花煲-
用 料：
主料：猪蹄2只
辅料：西红柿500克；香菜1根
调料：食盐1小勺；葱过量；姜过量；八角1个；番茄酱1小勺；白酒1大勺；白糖1小勺；水过量
做 法：
1.蹄清洗清洁（我买的这猪蹄一根毛都没有，挺简单清洗的），用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，和猪蹄独有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用
2.猪蹄放入沙锅中，加温水没过猪蹄，参加葱姜、参加一大勺白酒和一个八角，纵火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时参加过量盐调味，加火持续焖炖直到猪蹄彻底软烂便可
3.煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，参加一小勺番茄酱、参加一小勺糖调味，最后参加一小勺盐持续翻炒
4.翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的沙锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合平均
5.开中火持续焖煮20分钟便可关火，撒少量香菜或葱花装扮
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