西红柿和鸡蛋的搭配，再经典可是了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但信任，许多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。
为啥这么说捏？缘由是许多人都少了一个过程，西红柿炒鸡卵白吃啦！
想要抗衰老、护心、降血压，就一定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~然而番茄红素它需求加热和油炒才能够出来。
首先，不是一切的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红从来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田外头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏日啦！
其次，要想让番茄红素真正地被我们接收，怎样炒特别重要。
许多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅外头略微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有彻底地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身材抗自在基的用处。
番茄炒蛋的准确姿态
第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
第二，番茄要切得略微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的接收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。 缘由是味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，假如鸡蛋中再放味精，没有必要，还会损坏鸡蛋原本的气味。
炒西红柿会损坏维C？
其实，维C也有抗氧化的用处，西红柿中的维C含量特别高，并且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护特别好。所以炒西红柿对维C的损坏是特别少的。
西红柿搭配四种菜最有养分
1.番茄炒菜花
这道菜特别合适老年人吃，是一道开胃好菜。番茄具有健胃消食、养阴生津的功能，菜花含有大批钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳起源，有帮助消化、加强食欲、防治便秘的功能。
原料：
西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；
2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入过量的酱油，炒至番茄酱糊状；
4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟便可。
2.番茄烧茄子
做茄子最苦楚的事，是它很简单吸油。但有番茄就不一样了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将两者养分合二为一，既除去了红烧茄子的清淡，又中和了番茄的酸气，味美色香。
材料：
茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各过量。
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、参加西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、参加盐、糖、少量生抽，撒入蒜末出锅。
3.番茄炒虾仁
虾仁肉质坚实，易于消化，含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁雪白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，光彩雅观，养分平衡，气味可口，还能健脾开胃。
主料：
虾100g 西红柿350g
辅料：
油过量 盐过量 白沙糖过量 小葱过量 姜过量 大蒜过量
做法：
1、光鲜虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4、番茄在2/3处横切开
5、挖出番茄肉，假如太大的切小粒些
6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色立刻捞出
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
8、参加虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上头装点葱花或香菜便可！
4.番茄土豆片
这道菜能够防治高血压，缘由是两种原料有一个一起的特色，都含有丰富的钾，钾能增进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿用处，对高血压、肾脏病有优越的帮助医治用处。
主料：
土豆，番茄，姜丝，盐，植物油
做法：
1、番茄切片，姜切丝，假如爱好脆的，或许锅不是不沾的，能够泡一下土豆片。
2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片陆续翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
4、加一些盐，烧入味便可。
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综合大河报、健康养生
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