豆腐的营养和牛奶差不多,
味道鲜美,药用价值非常高,
寒冷的日子里,来份软软的豆腐,
暖暖的,很贴心~
来学学如何做出好吃的豆腐吧!
家常豆腐
用料
豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水、水淀粉
做法
1.将豆腐切成方块,放入打散的鸡蛋里使之沾均匀,锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;
2.两边煎成金黄色捞出备用,另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香,放入青红椒和木耳煸炒;
3.放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水;
4.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~
红烧豆腐
用料
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
做法
1.豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末;
2.油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:胡椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽;
3.入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃;
鲜虾番茄豆腐
用料
虾仁150克、豆腐500克、香葱3棵、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法
1.虾仁开背,豆腐切厚片备用,锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制;
2.将豆腐煎至两面金黄盛出,沥干油份备用,调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味抓匀;
3.锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制,煎至虾仁表面金黄,另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱;
4.加入白砂糖,搅拌成均匀的番茄酱汁,向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁,翻版均匀,表面撒葱花即可;
龙利鱼豆腐煲
用料
龙利鱼250g、番茄1个、豆腐1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱
做法
1.在下厨房市集买的龙利鱼肉,物美价廉,纹路清晰,很新鲜哦;把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,腌制10分钟;
2.番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟;捞出番茄撕掉外皮,切成丁;杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣;
3.腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用;炒锅放适量油,先爆香蒜瓣;加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀;
4.加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味;水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟;再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味;
5.撒一点葱花,完成;龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩;盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。
烤豆腐
用料
豆腐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面、食用油、盐
做法
1豆腐切块,表面划口备用、青椒切粒备用;
2.食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花椒面混合均匀,刷豆腐正反侧面各一次;
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱,烤约10分钟,表面再次刷油,继续烤约20分;
排骨蒸豆腐
用料
豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许
做法
1.豆腐切块,排骨洗净斩小件,排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;
2.把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯;
蟹黄豆腐
用料
内脂豆腐1盒、火腿一小块、咸鸭蛋2个、香葱
做法
1.豆腐脱模,切成1.5厘米左右小块,火腿切丁,取一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐;
2.小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右,注意火不可过大,否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动,略微摇晃即可。煮好后倒出备用;
3.锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎,小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了;
4.倒入豆腐,略微逛锅,加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀即可;。
5.由于咸蛋黄有咸味,不需要再加入盐,加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油,小心装盘,撒上香葱装饰即可;
肉末香菇豆腐
用料
豆腐1块儿 、 肉末2两、 香菇3个、蒜末、 老干妈、泡椒、水淀粉、盐、生抽、水
做法
1.将豆腐切成2cm左右的方块,锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出;
2.放入蒜末,炒出蒜香味儿,放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽,放入适量水小煮2,3分钟;
3.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐!其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状。
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