其实，就算韭菜营养高，味道又好，好多人都不敢轻易吃韭菜，因为很容易被人说：“你牙上有韭菜！”其实，这仅仅只是个梗，顶多吃完韭菜照照镜子，检查检查牙齿，一分钟的事儿，可别因为因为这一分钟的麻烦，错过了这道上天所赐的绿色美味蔬菜！
还是要重申一句，千万不要小看了韭菜，它的营养价值绝不输其他昂贵的蔬菜哦。今天，我们就来说说，韭菜，怎么个好法！韭菜有个别名，叫作“懒人菜”，因为它只需要种植一次，想吃的时候割上一把，浇浇水施施肥，它就又会一丛丛冒出来啦！
韭菜的营养价值——小身材，大内涵
抓起一把韭菜，总觉得它瘦瘦长长，绿呼呼的样子，怎么看都像是跟葱、蒜是一家。蜀黍给大家科普一下，其实韭菜属于百合科哦。韭菜根、叶和花薹都可以食用，可是全国各地都流行的国民蔬菜。它到底有什么营养价值呢？
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
2、韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。近几年，许多营养师都极力推崇膳食纤维，与其吃昂贵的保健品来补充，何不试试韭菜呢？
3、韭菜中还含有大量人体必须的微量元素：钠、钾、铁、锌、钙、硒，可谓“全能菜”。
韭菜的药理作用——天，原来小看了它
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。哈哈，“洗肠”也能DIY。
1、传统医学认为，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。
2、韭菜可健胃消食，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。
3、杀菌消炎，韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
4、调经散寒，韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。
别再一提韭菜就是韭菜盒子、韭菜炒蛋啦。韭菜拥有这么多营养价值，当然也有丰富多变的食用方法。这次蜀黍就教大家几招简单美味的韭菜做法吧！
一、韭菜锅贴
相比韭菜盒子，锅贴少油炸，不仅更健康，味道也更清爽。韭菜独特的辛辣味也不会被油抢了风头，白嫩水灵，一口就爱上。
食材：主料：韭菜、饺子皮、肉泥、香葱末、白芝麻、
辅料：鲜鸡汁、花椒粉、生抽、老抽、香油、盐、糖、油，用量多少就由个人口味定啦
制作步骤：
1、肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2、韭菜洗净切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中
3、将它们混合搅拌至粘稠
4、取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）将锅贴胚一一做好，样子就像两边不封口的饺子啦。
5、电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄
6、加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎
7、至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就好了
二、韭菜虾仁粥
韭菜独特的味道与虾仁的鲜美相遇，再搭配粥的温润滋养，这道粥不仅做法简单，味道极好，连颜色也是赏心悦目。天气转凉的秋日，就该来一碗这样温暖又精彩的粥。
食材：大米100g、韭菜25g、大虾10个、色拉油3ml、料酒5ml、盐和胡椒粉适量
制作方法：
1、准备好所有的食材。
2.大米淘洗干净清水浸泡20分钟.
3.大虾去壳和肠线加入胡椒粉，料酒拌均匀。
4.然后开水焯烫一下备用。
5.韭菜洗净切段备用。
6.沙锅中水烧开倒入大米。
7.搅拌均匀大火煮开。
8.加盖小火慢熬。
9.20分钟后米微烂可加入色拉油搅拌继续煮至。
10.米已经熟烂。
11.加入虾仁煮上3分钟。
12.加入盐。
13.加入胡椒粉调味。
14.再放入韭菜。
15.搅拌均匀煮上1分钟关火。
杜甫诗云“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”。北方的韭菜盒子，南方的韭菜炒蛋，韭菜从古至今都是餐桌上的老熟脸。虽说不少人偏爱春季柔嫩水灵的新韭，但蜀黍告诉大家，秋季成熟的韭菜，经过了一个夏季的积累，味道会少生涩，多一分醇厚哦。
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