小宇/主编
从“口黛咖啡”出来已接近凌晨...
对面的凉缘酒吧生意正红火，口黛咖啡店熄了灯，结束了一天的营业...
那天...银川算是象征性地飘起了这个冬天的第一场雪....
老板“伍黛”在店里的公众平台，最近的推文里写下了一篇文章《写在二零一七年一月一日》 ，准确来说，这更像是一个人在深夜收店之后对着电脑敲下的对于过往一年的自我梳理...
“15年年底，信誓旦旦、斗志昂扬开始创业...”
“16年年初，经历了去北京学习咖啡、去广东亲自挑选家具、头脑中已有理想的经营模式、还有想象力丰富的营销方案...对自我更大的期许!每天忙到深夜还舍不得离开，像极了每个初创者的全身心投入...”
我看到这篇儿内容已经是2月了，这似乎不影响我特意探访的兴致...
或许是当中的这句话激发了我的兴致： “...性格使然...我没有给任何亲戚朋友发出过任何邀请，因为不想增加大家的负担，或者还没有达到自己理想中的样子、想做推广，但又担心创意不够，从不屑于那些毫无质量的媒体平台...”
嗯，可能我们也正是这个创业者口中的那种平台之一吧...
尽管想到这里有点脸红，但诧异于浮躁的大环境下，竟还有这样想法的创业者，也更迫切的想要拜访这位在我眼里有点儿“理想化的”咖啡店主!
口黛咖啡在悦海新天地这个商业区的中心街区一角，门面简直太不显眼了...我是说，如果你不够仔细就很难发现这竟是个咖啡馆...暗色调写着：口黛!连咖啡两个字都没有...
关于为什么叫口黛，他说：别往店名里钻，其实没什么寓意...女儿名字里有个“黛”字，就想把这个字加进来，恰好这样的名字听起来一般都以为是“口袋”，喜欢简简单单的东西，所以直接就用了这个名字...店里的logo也是借鉴美国『蓝瓶子』咖啡，用一个简单线条构成的“口袋”!
这一年，伍黛和自己的咖啡店几乎没有做任何的宣传、连自己写下的经营感悟也从没有主动让身边的朋友帮忙转发宣传，甚至有人找上门来为他做宣传，和对方聊聊最终也很抱歉的拒绝了...因为担心传达不出自己本意...
他笑着说可能是年轻时候自己装的太多了，外加性格因素...所以特别怕自己被人觉得太装...和他整个6小时多的聊天之后，他再三叮嘱我...你就把你看到的说出来吧，别刻意...别太装...
你会觉得这是一个有点儿纠结有点儿拧巴的聊天，他说讨厌理想化的自己，但又渴望理想....因为看到店里的伙伴们着急,身边的家人朋友们揪心...自己把所有时间都付于口黛，一年中没怎么休息，天天去店里，看起来很忙、很辛苦，结果并不理想...背后全是深夜的自我矛盾和纠结。
听得出来他的纠结更多就是变与不变?哪些要变，哪些保持...这本身就是一个棘手的问题!
回想起初关于口黛的出品，他只是想做咖啡，想尽办法突出口黛出品的差异化，传统西式餐饮中的牛排、意面通通不要，只要搭配咖啡的甜品!尤其从上海展会回来，还想把糖浆类的咖啡产品全部去掉，简化菜单，让一切更加简单，更加纯粹!别人有意在口黛举办活动，但他觉得活动风格和自己想要的有冲突而拒绝...
这样近乎“偏执”的坚持带来的就是不理想的熟知度，当然欣慰的是店里的客人大多都和这个友好帅气的老板成为了朋友，也正是汇集了这些热爱咖啡的熟客，店里终究有动力坚持...
问到店里的产品，尽管他多次说...口黛不会过份强调咖啡的专业性，因为品位对于每个人来说应该是主观和个性的，口黛更希望通过咖啡去传递唤醒、面对、拥抱、思考的理念。但是当我表示有兴趣尝尝他做的咖啡时，他的状态还是非常开心的...甚至有点说不出的得意。
口黛咖啡有别于本地大多数咖啡店的内部空间，这里给人一种休闲慵懒又略存商务气息的氛围，5.5米的建筑层高很少见，他说当初把店选在这里，就是看中了这个层高，在口黛设计的过程中，他力图最大限度的减少人与人之间的障碍，开放的吧台、开放的空间，他说口黛更加强调人与人、人与口黛之间的对话和互动，回归咖啡最初包容、沟通、碰撞的属性，因此这样的空间就非常适合团体类活动，老板个人的品味让店里的装修甚至是一些小小的软装都很不一样...一切显得既不严肃也不失质感。
因为他始终认为咖啡师之所以能制作出美味香醇的咖啡，想来是因为他们的工作环境，所以看他制作一杯杯咖啡的细小动作都颇具仪式感...
对于过去，他总结的就是：有好的初心，却徘徊于功利心和坚守之间，行动不足...
所以说对于口黛，最初想要把他做成一间城市中很纯粹的咖啡店这样的初心并没有什么问题，而且在浮躁的大气候中，这样的坚守和“偏执”显得更加可贵。
如他所说：吃饭的时候就好好吃饭，睡觉的时候就好好睡觉...，他说这是媳妇儿告诉他的一句话，看似简单却富含哲理...
让我也不由得想起创立了【%Arabica】咖啡的东海先生，问他为什么开咖啡店，他说向往简单的生活...并付诸行动，然后就是耐得住寂寞...
所以有些时候只需要小小的改变一下：就是迷惘途中停下来再回首自己的初心...这个改变足以解决问题。
对口黛来说，初心不就是： 做咖啡的时候就好好做咖啡!然后等懂的人来品味...
最后，借用口黛咖啡馆店长的一段话结束这次探店....
他说：“在我心里一直藏有一家【新龙门客栈】——凌冽的大漠、西北的民风，去除那些尔虞我诈、虚情假意、唯利是图，有的只是周淮安的一腔豪情、邱莫言的君子侠义、金镶玉的敢爱敢恨!现在，口黛掌柜已经敞开了双臂，真诚邀请善良、真诚、自信、包容的朋友们，坐下喝一杯咖啡，听口黛叙述家的故事......”
加油口黛，我想这个城市需要口黛这样的咖啡店...
探店地址：银川市金凤区悦海新天地北京华联购物中心北门向东25米(凉缘南门对面)
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