－ 准备食材 －
（腱子芯）1000g、五香粉一小勺、生抽30ml、红酒10ml、冰糖30g、香叶2片、老抽5ml、八角2个、桂皮1块
－ 步骤 －
2.用流水将牛腱肉冲洗一下，切成大块，金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的，看这纹理，太美了
9.煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁，留小碗汤汁的程度关火，将牛肉捞出冷却，汤汁倒入小碗中，吃的时候切片，淋上少许汤汁即可
3.整块放入凉水锅中大火煮开
4.煮沸后将血沫撇去，约10 分钟左右
5.将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却
6.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的水，加八角、香叶、桂皮等香料，下冰糖
7.大火加热约10分钟左右，倒入适量红酒去腥，再加入30ml左右生抽，老抽5ml
8.用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖
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