馓子麻花的做法，鼎味鲜小吃

• 菜系：徽菜
• 菜品：小吃
• 口味：鲜香
• 做法：炸
• 难度：普通
• 用餐人数：4-6人
• 准备时间：<15分钟
• 烹饪时间：<15分钟
• 功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、治疗便秘、抗衰老

用料

馓子麻花的做法

步骤1. 在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀。

步骤2. 和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

步骤3. 将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条，码在盘中，码3至4层再饧着。

步骤4. 饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。

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