酱焖茄子是一道美味可口的汉族名菜。制作关键是汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。此菜外酥里嫩，咸香可口。茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。
【制作方法】
第一步：准备茄子，沙茶酱，油，生抽，冰糖，姜片，备用
第二步：茄子洗净切滚刀块
第三步：姜切片
第四步：姜片在油锅中煸炒
第五步：放入茄子
第六步：放入沙茶酱
第七步：加入适量水和生抽，冰糖，煮透
第八步：完成
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