绿豆芽不仅价格便宜，而且营养丰富，是很多家庭和餐厅很受欢迎的一道菜。但是有的妈妈说她炒的绿豆芽不好吃，那是因为她少放了这一样东西。
烹调绿豆芽，要采用旺火快炒法，以防失去坚挺脆嫩特色。炒时加一点醋，既可使所含蛋白质凝固，使之丰资绰约而诱人食欲，又可使所含B族维生素少受损失，并可除去豆腥气。
韭菜炒绿豆芽
材料准备
主料：韭菜小把，绿豆芽250克
辅料： 花椒适量、干红椒少许、蒜数瓣、盐适量、少量醋。
制作方法:
1.绿豆芽摘洗干净，并沥干水份；
韭菜炒绿豆芽
2.韭菜摘洗干净，切小段；
韭菜炒绿豆芽
3.蒜和干红椒处理成如图这样；
韭菜炒绿豆芽
4.炒锅至火上，加适量油，油热后转小火加入花椒煸香；
韭菜炒绿豆芽
5.倒入蒜和干辣椒；
韭菜炒绿豆芽
6.转大火迅速倒入绿豆芽、韭菜、适量盐和加少量醋，迅速翻炒至韭菜变翠绿，关火起锅；
韭菜炒绿豆芽
丽子的碎碎念：1.干红辣椒特别容易烧焦，炒香的时候火要小一点，
2..豆瓣含有丰富的蛋白质等营养成份不要摘掉；
3脾胃虚寒者不宜多吃。
4用化肥催发的豆芽不宜食用，以免发生慢性中毒；
西兰花炒鸡胸肉
食材：鸡胸肉、西兰花、盐、蒜、姜
做法：
1、鸡肉切成丁，蒜剁末，姜切丝；
2、水烧开。西兰花，菜花，胡萝卜下水灼一下，大概三十秒捞出，一定要过凉水，能够保证颜色和口感。
3、烧热加入蒜末和姜丝爆香；
4、加入鸡肉，翻炒到半熟加入西兰花，快出过时加一点盐，翻炒均匀装盘上桌。
山药炒青椒
食材：山药、青椒、红椒、盐适量、鸡精适量
做法：
1、山药去皮，切片，泡水里。这个随你喜欢切什么形状的。
2、青红椒切片备用。
3、烧油，油温 7 8 分热的时候下青红椒，翻炒一会，然后下山药，继续翻炒。
4、如果喜欢软的，就等山药变软出锅就好。
凉拌手撕平菇
食材：平菇500克、青红椒各1个、姜蒜末适量、糖、盐、醋、酱油、香油
做法：
1、平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小；
2、青红椒洗净，切丝；
3、锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过；
4、水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；
5、捞出过凉；
6、捞出后再放入开水中烫下；
7、捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；
8、平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；
9、放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量；
10、用筷子拌匀，盛碟子内，既可食用。
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