农历二月初二，在北方有个民间习俗——吃猪头肉。
在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。
下面教大家几种猪头肉的美味做法
1.青椒炒猪头肉
食材：青椒 猪头肉 油适量 精盐 酱油
做法：1、把猪头肉切成片备用!2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下4、最后放猪头肉,加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了
2.凉拌猪头肉
食材:食盐 味精 蒜 干辣椒 香油 白糖 花椒油
做法：猪头肉切薄片
黄瓜切象眼块，将原料与佐料倒在一起拌均匀即可
3.蒜苔炒猪头肉
食材：猪头肉 蒜苔 精盐 酱油 醋 麻油 蔬菜精
做法：1、事先卤好的猪头肉切片，蒜苔切段，葱姜切末。2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。3、锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜苔，翻炒。待蒜苔颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。
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