猪蹄汤冻花生豆，鼎味鲜小吃

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• 猪蹄汤冻花生豆

  所在分类：凉菜五香煮数小时普通

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简介

猪蹄性平味甘咸。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷镁铁、钾硒维生素ADEK膳食纤维、胡萝卜素等成份猪蹄含有大量胶原蛋白，它在烹调过程中转化为明胶。明胶能增强细胞生理代谢、有效的改善肌体功能和皮肤组织细胞的储水功能使细胞得到滋润延缓皮肤衰老。猪蹄对经常四肢麻木、腿部抽筋大手续恢复有功效，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度，有壮腰固肾、补膝通乳，对女性有丰胸美容之功效。

花生米性平味甘，入脾、肺经。含维生素C、K、E、和锌，有止血、、增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤、降低胆固醇、防止动脉硬化、高血压、和冠心病之功效。

用料

• 1
  

  猪前蹄两个剁成块。

• 2
  

  洗干净，再用温水毛洗干净。

• 3
  

  放入煮锅内，加入十六种肴药、葱段、姜片、老抽酱油、盐、白糖。

• 4
  

  慢火煮三个小时，放入味精关火，捞出猪蹄让汤沉淀。

• 5
  

  花生泡透（勤换水）。

• 6
  

  豌豆泡透。

• 7
  

  坐锅放入水，先放入花生煮到六成熟再放入豌豆煮熟。

• 8
  

  捞出控净水。

• 9
  

  装到碗里摆好。

• 10
  

  把沉淀好的猪蹄汤过滤到花生豆碗里。

• 11
  

  凉透。

• 12
  

  扣到盘子里。

• 13
  

  吃的时候可以弄碎。

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