都说核桃好吃，又有营养。但往往只是笼统的知道核桃，却分不清楚核桃的品种。目前市面上销售的核桃，一般只是按地域分新疆核桃、商洛核桃。。。。。。或者按核桃外壳的厚薄，分为纸皮核桃或者薄皮核桃。按核桃上市时间，可以买到青皮核桃、鲜核桃、干核桃等。普通消费者也只能通过外观去简单辨识。但实际上核桃是有很多品种的，不同核桃的上市时间、外观、壳的厚薄、出仁率高低、口感各有不同。
虽然说对于普通消费者说，没必要研究那么透彻，但多懂一些核桃的知识，还是好的。今天，就简单的给大家介绍介绍目前市面上销售最火爆的新疆核桃的品种。
百科资料显示：
新疆选育出的26个核桃品种，大体可归为三大类。
集约栽培类
1、品种：温185、新新2、新早丰等。
2、品种特点：树体较矮，冠幅小而紧凑，丰产性强，品质优良。坚果三径平均3.7～4.0cm，单果重11.36～15.8g，壳厚0.8～1.23mm，果仁重6.2～10.4g，出仁率51～65.9%。均以短、中果枝结果为主，嫁接后第2年开花结果，平均发枝率4.7个，结果枝率100%。平均冠影平方米产果仁324.3～569.7g。
农林间作类
1、品种：扎343、新丰、新温81、新温179、新温233、新乌417、新萃丰和新光等。
2、品种特点：树势强，树冠较开张，树体较高大，适应性强，产量中上而稳产。坚果三径平均3.7～5.1cm，单果重15.9～23.4g，壳厚0.86～1.3mm，果仁重7.8～13.06g，出仁率50.5～61.4%。均以短、中果枝结果为主，嫁接后第2年开花结果，平均发枝率1.95～4.3个，结果枝率89.5～100%，平均92.7%。
育种材料类
1、品种：新巨丰、卡卡孜、新露、新温81、新温233等。
2、品种特点：这类品种除具一般品种的优良性状外，还有独自特异性状。
a、新巨丰：特大果型，三径平均5.5cm，最大纵径长达8.2cm，平均单果重29.2g，果仁重14.15g，出仁率48.5%。缺点唯果仁基部欠饱满。
b、卡卡孜：壳厚0.6mm，且薄而不露，坚果品质特优，出仁率达66.4%。
c、新露：坚果大而露仁，三径平均4.3cm，单果重19.5g，壳面光滑，出仁率52.3%。
d、新温81：坚果袖珍型，壳薄手捏即开，品质特优，三径平均3.4cm，单果重，出仁率，壳厚，易取整仁，果仁充实饱满、色浅、味浓香，无苦涩味。
e、新温233:坚果大而壳薄，品质特优。三径平均5.1cm，平均单果重23.37g，果仁重13.06g，出仁率55.13%；壳厚1.14mm，壳面光滑；果仁香甜，无苦涩味。
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