灌汤包，传统特色小吃
灌汤包有形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
灌汤小笼包
灌汤包早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。
主料：
高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、温水(160g)、盐(1g)、猪肉末(300g)
调料：
色拉油(12g)、盐(2g)、姜末(5g)、葱花(适量)、生抽(5g)、老抽(5g)、香油(3g)、糖(5g)、鸡精(0.5g)、味精(0.5g)、高汤(200g)
制作步骤：
1、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
2、慢慢加入温水，将面粉和成絮状
3、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
4、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
5、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
6、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
7、馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
8、包之前放入葱花搅拌均匀
9、将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
10、取一个剂子用手掌按扁
11、再擀成薄薄的面皮
12、放入馅料
13、像包包子一样包起来
14、将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
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15、出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
小窍门：
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
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