做香辣花甲的材料:
新鲜花甲(生的新鲜花甲是没有张口的),生姜,大蒜,大葱,尖椒,花椒,酱油,料酒,,香醋,精盐,蚝油,番茄酱,啤酒
香辣花甲的做法:
1、葱蒜和尖椒切丝,生姜切片备用。
2、将花甲洗净,泡过盐水的花甲放入开水中焯水。(新鲜的花甲遇热会开口,不开口的就是死掉的,是不能食用的,当锅中出现很多泡沫,此时花甲就已经焯好了,撇去泡沫,把花甲倒入盘子备用。千万注意,焯过水的花甲一定不能过冷水,否则花甲肉会变硬,变老,肉的口感会很差)
3、锅中倒入适量油,油5分热时,倒入葱姜蒜辣椒,花椒爆香。
4、倒入焯过水的花甲,加入盐,胡椒,味精,糖,醋,酱油,料酒,蚝油,番茄酱,啤酒翻炒。
做完这四个步骤,香喷喷的花甲就可以上桌了,等候着你的大快朵颐吧。
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