豆瓣鱼
豆瓣鱼是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
主料：鲫鱼一条（0.6斤左右）
调料：1号调料：泡椒沫2勺（3号勺）
姜末1勺（3号勺）
蒜末3勺（3号勺）
豆瓣酱25mL
2号调料：白糖1勺（3号勺）
酱油10mL
鸡精1勺（2号勺）
淀粉2勺（3号勺）
清水50mL
提前备好300mL清水
1、锅中加调和油30毫升，大火烧油20秒左右
2、下入1号调料包（蒜末、姜末、泡椒末、豆瓣酱），炒30秒左右
3、下入300mL清水，待其烧开后，过30秒再进行下一步
4、下入鲫鱼，烧2分钟左右
5、下入2号调料包（生抽、鸡精、淀粉、白糖、酱油），烧30秒左右即可出锅
美味出炉！撒上葱花！开动咯！！
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