晨洲蚝岛的采蚝之早可溯到新石器时代，而养蚝的营生，当不晚于明代，上溯不远的丽江，月圆之夜，江底蚝壳与明月相辉映，而衍生出了晨洲八景之一的丽江月色，蚝从此与诗相牵，成了一江诗情画意的关键词。晨洲蚝岛的蚝以“肥、嫩、酥、甜”著称，大者可以生啖，可以姜葱炒之、可以锡纸焗之、可以咸菜尾煮之。深秋以后尤其最当令的冬季，晨洲采蚝晒蚝正忙。明蚝（蚝脯）的晒制一直是晨洲蚝岛蚝民的传统营生，分为生晒和熟晒。生蚝用海水洗过，上竹编如经纬纵横通透的箔，稍晒用竹篾穿成串再放回箔上，晴好的冬日，只三个日头，吸足了阳光的明蚝便明丽如琥珀。熟晒一般在过年后，生蚝倒入生铁制成的大鼎煮过，置于阳光之下，大约一日便可晒成。
躺于瓷质的蚝壳上，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色，在晨洲蚝的头部，有六片厚而黑色的“耳朵”，这就是特级的“乌耳”。晨洲蚝岛的经济以海水养殖为主，兼以浅海埔捞及农业，素以牡蛎养殖闻名。“晨洲蚝岛”的蚝干以其肥、嫩、鲜、美而饮誉四方。晒制“明蚝”（蚝脯）是我村的传统手工业,有喜欢吃晨洲蚝的可以在某宝上搜索 晨洲蚝岛 购买，也欢迎加 czhg22
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