《本草纲目》记载：“泰和乌鸡甘平无毒，益助阳气，滋阴补肾，治心绞痛，和酒五合服之”。
相传在乾隆年间，泰和的养鸡人涂文轩将本地所产乌鸡贡献京城，乾隆皇帝对其一见钟情，一吃更爱，以国珍视之，不但封赏了涂文轩官职，并亲赐名“武山鸡”，由此，泰和乌鸡名扬天下。
不食武山水，不是泰和鸡
泰和，是乌鸡的故乡，而武山，则是泰和乌鸡的发源地。武山之麓，云雾缭绕，落英缤纷，植被郁郁葱葱，河水清澈甘甜，故当地盛传“不食武山水，不是泰和鸡”，是武山的好山好水孕育了泰和乌鸡的一身好筋骨。
白凤仙子，十全十美
泰和乌鸡至今已有两千多年的饲养历史。在泰和，乌鸡均采用放养式，渴了可饮山泉，饿了可食草虫，只有泰和本土的乌鸡才能始终保持其独特的外貌，所以，当地人一直信奉泰和乌鸡是白凤仙子的化身，更称其为“神鸟”。
泰和乌鸡是最正宗的乌鸡，具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉十大特征，号称“十全十美”。纯种的泰和乌鸡羽毛雪白，非常漂亮，被列为世界观赏鸡，这也是其区别于普通乌鸡最大的特征。
堪比人参，滋补佳品
比起普通乌鸡，泰和乌鸡的珍贵之处在于成分。泰和乌鸡含有18种氨基酸以及镁、铁等18种微量元素，具有很高的药用和滋补价值，能有效缓解疲劳、延缓衰老、提高精力，并可以预防骨质疏松、心绞痛等病症。
若家中有体弱者或孕妇，正可来一只泰和乌鸡炖汤，汤色金黄，鲜美无极，可谓是一举两得，既食得美味，又滋补身体。但泰和当地人告诉我们，用泰和乌鸡煲汤，功效在汤不在肉，汤汁要保证原汁原味，最好不要随意添加调味品。
如果说，乌鸡是家鸡中的滋补圣品的话，那么，泰和乌鸡绝对称得上是乌鸡中的“战斗机”。
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