昨天说了菠萝，今天唠唠菠菜
虽然都姓菠，哥俩的境遇大不相同
菠菜价低，在蔬菜里不算高贵
可论颜值，菠菜就是佼佼者了
传说中“红嘴绿鹦哥”
说的就是它！
味道更是鲜无可鲜
“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”
老百姓心里的地位不是白来的
只要春天一到，多少人念叨着吃菠菜
都是那一口春意盎然的滋味
戒不了，忘不掉！
菠菜馒头
用料
菠菜汁150克、面粉300克、酵母3克、白糖20克
做法
1、将全部食材混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，发酵到原来面团的1.5-2倍大。发酵好的面团揉出气泡，分成8等份，揉搓成光滑的小面团。
2、放入蒸锅，室温二次发酵30分钟，发到比原来的面团大一倍。开大火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
三色拌菠菜
用料
菠菜250克、鸡蛋1个、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、芝麻油适量
做法
1、打一个鸡蛋打散成蛋液，加少许盐，倒进平底锅煎成蛋饼，切丝。菠菜切成两段，锅中烧开水，放油、盐，将菠菜煮一下捞出，放进凉水浸泡，捞出沥干。
2、把提前泡软的粉丝，放进煮过菠菜的水中，煮熟后捞出沥干。热油锅倒入蒜末和姜末爆香，把菠菜、蛋丝、粉丝放进大碗，把爆香的姜、蒜末放进去，加入盐、醋、麻油、鸡精，拌匀即可。
菠菜鸡丝蛋卷
用料
菠菜1把、鸡蛋3个、鸡胸肉2块、胡萝卜1根、盐、醋、生抽、白糖、麻油、辣椒油、姜、香菜碎、白芝麻
做法
1、菠菜过水焯30秒，捞出后切碎。鸡蛋分离蛋黄蛋白，将3个蛋黄加入菠菜碎，加适量盐搅拌均匀，蛋白打发至硬性发泡。将蛋白与菠菜蛋黄糊混合，煎成薄饼。
2、鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒煮熟后捞出，锤松，撕成细丝。胡萝卜刨丝，热水焯过，和鸡丝一起加入拌料拌匀。
3、菠菜蛋饼煎好后取出，将拌好的鸡丝均匀地铺上，用油纸像卷蛋糕一样卷起来，两头拧紧稍作固定。将油纸撕下，切片即可。
上汤菠菜
用料
菠菜500克、瘦猪肉100克、蒜2个、盐适量、油适量、鸡粉少许、酱油1汤匙、淀粉少许、鲍鱼汁1汤匙、水适量
做法
1、瘦肉切片加酱油、盐、鸡粉搅拌片刻，最后加淀粉、少许香油再次搅拌均匀；蒜瓣去皮拍碎；菠菜洗净沥干。
2、热锅放油，下蒜蓉爆香，倒入肉片，翻炒至肉片发白，香味溢出，倒入适量清水，遮上锅盖煮沸。倒如菠菜，拌匀，大火煮至菠菜软透，调入盐、鸡粉、鲍鱼汁，翻炒均匀即可。
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