叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
【制作方法】
第一步：准备五花肉，葱，姜片，蒜，黄油，米酒，冰糖，水，备用
第二步：先用保鲜膜把猪肉卷成寿司一样，放入冰箱冷藏
第三步：准备棉绳把猪肉慢慢绑紧
第四步：烧热油锅，放入少许葱姜蒜，炒出香味，加入酱油，冰糖
第五步：另起一锅，酱油，葱，将，蒜，洋葱，冰糖，水，米酒，腊肉，慢火炖2小时
第六步：煮熟后将五花肉浸泡在酱汁中，冷藏一晚
第七步：取出，切片
第八步：搭配面条，撒上葱花，开吃
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