近日一则叫《台湾小伙在成都考察后开店爆火》的消息，在川菜圈又火热了一把。故事的主人公是一个叫钟弘益的台湾小伙，他在成都做了美食考察后，回台湾开了家叫“胡同大妈”的川味店，没想到这个颇具川味和中国风的馆子在台大受欢迎，生意也顿时火爆起来。
这位台湾小伙是在2013年底去的成都，初到成都的他就被琳琅满目的美食所吸引，其中最让他印象深刻的就是四川的串串。
在街边地角或是一个小店里，各式的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤，以及一大把一大把的竹签，构成了成都特别的一景。
荤的、素的往竹签上一穿，大家称之为串串，一串就是几毛钱、一块钱左右，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的煮进锅里，煮菜的间隙，嗑嗑瓜子、喝喝啤酒、摆些龙门阵，那种充满油烟的人情味就弥漫开来。回台湾后，他将自己的餐厅改名叫“胡同大妈”，意味着要做最地道的华人家常菜。
因为个人的偏好，他将菜品重新调整，以川菜为主打，串串香则成了主推。为传承这道菜，他不断在成都和台湾来回奔波，还将四川特有的牧马山二荆条、郫县豆瓣酱、汉源大红袍花椒等都用在他的菜品里，还原了最正宗的四川串串。
钟先生还向《爱上川菜》透露了他的成功秘诀，他说最初这个串串是不被台湾人接受的，四川的做法太麻辣，串着吃也很麻烦，台湾人普遍接受不了。但他并没有通过改良来迎合大家的习惯，而是一如既往的坚持那来自大陆四川的老味道。一段时间过后，大家逐渐习惯并接受了这种味道和吃法，而他店里的生意也好了起来，现在的他正打算着在台湾多开几家店，将正宗川菜在台湾发扬光大。
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