芋头又叫芋儿、芋艿，既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤、点心，各种方式烹饪都很美味，是人们非常喜爱的根茎类食品。
芋儿口感细软,绵甜香糯,，含有膳食纤维、维生素B以及大量的淀粉、矿物质及微量元素，营养价值颇为丰富。食用可增进食欲，帮助消化，故中医认为芋头可补中益气
芋头的功效:开胃生津、宽肠、解毒、消炎镇痛、补气益肾,芋头的作用:治胃痛、痢疾、慢性肾炎。含有大量淀粉具有增强人体的免疫功能的作用。
值得注意的是：在剥洗芋头时，有的人手部皮肤会出现过敏，瘙痒情况，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
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