身为沿海地区的人们，各种海鲜肯定不少吃。但是也有一些比较罕见的海味，我们一起来看看。
单环刺螠（Urechis unicinctus ），俗名：海肠、海肠子，属于螠虫动物门（Echiurioidea）、螠纲（Echiurida）、无管螠目（Xenopneusta）、刺螠科（Urchidae）、刺螠属。
海肠在胶东渔民中又称“海地瓜”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
拿在手里，感觉到莫名的诡异！好了，还是看看怎么做吧，搭配韭菜一起吃，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
我们先把鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约2.5公分长即可。
然后用热水焯一下，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
韭菜切段备用。
锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下
快速倒入韭菜梗翻炒，加酱油，韭菜叶和盐，快速翻匀出锅。完成了！（烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。）
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。海肠也特别提鲜。两者一起强强联合，是不可错过的一道美味！
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