鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。深受当地居民喜爱。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北；山东；山西地区的风味食品之一。
今天小编分享一款超级简单，超级好吃有特色的鸡蛋灌饼制作技术，如果绝对还不错，请在评论区给小编点个赞哦。
图文步骤：
1.面粉两碗 温水一碗（可以做8个左右）
面粉和水的比例 2:1
水里加少许盐 将水分次的倒入装入面粉的容器里
一边倒一般用筷子搅拌
然后和匀 静置10分钟 （盖上盖子或搭块儿干净的湿布）
注意事项： 面粉水比例2:1 和出来的面团比较软 这样出来的饼的口感才会好
和面过程 如果觉得粘手 可以在手上擦少少许的油 避免粘手
2.这10分钟里 我们做点准备工作
食用油一小小碗儿
往里面加面粉 边加边用筷子搅拌 直到变成粘稠的固体
3.静置了10分钟的面团 放在撒了薄薄一层面粉的案板上
4.揉成光滑的面团
注意事项：
1.和面要有耐心 可以和一会 在静置几分钟 这样就很容易和光滑了
2.和的过程中 如果粘手 可以在手上 和案板上撒薄薄的面粉
3.面粉一定不要撒太多 尽量不要撒 避免面团因为加了面粉变硬
（其实 在案板和手上擦少少许油也是可以的 但一定不要擦太多 避免太滑）
5.在和好的大面团上 取鸡蛋大小的小面团
压成包子皮状的面皮
边缘薄 中间厚
加上一勺步骤2里 用油和面粉调好的面糊
包成包子状 （不会包包子的朋友 可以随便收口 只要不露馅儿就好了）
用手轻压扁
反过来 褶皱朝下
用擀面杖轻轻的擀开 擀成不大于0.5厘米厚的面皮
6.电饭锅擦干 按下煮饭键 盖上锅盖预热
跳闸后 刷上一层薄薄的油
放进擀好的面饼 盖上盖子 再次 按下煮饭键
（如果这会儿按不下去 说明温度没降下来 就等会儿按）
7.锅里烙着饼 我们来准备鸡蛋
一个鸡蛋打散 根据喜好加上小葱 （或者韭菜 青蒜 不喜欢的也可以不加）
加适量的盐 调匀
（有带嘴儿的量杯 是最好的 后面灌鸡蛋的时候更方便）
8..等电饭锅跳闸后 揭开盖子
你会发现 我们的面饼变得像气球一样的鼓起来 很可爱哦就这样饼变成了空心的了
9.将饼子用筷子翻过来 焦香的一面就呈现了
10.用筷子将饼的上面一层皮 挑开一个口儿
（可以挑在饼的中间的哈）
11. 筷子将饼轻轻的撑开
将调好的蛋液 沿着筷子慢慢的倒下去
（这一步觉得在锅里不好操作的话 可以拿起来灌蛋液的 ）
要注意安全小心烫手哈
12.加根一分为二的火腿肠 盖上盖子
按下煮饭键
（同样的 如果按不下去 说明温度还没降下来 等一会儿在按 ）
13.按下煮饭键后 耐心的等待
等一会儿......
不要急哈
然后电饭锅跳闸 这时不慌揭开盖子 焖3分钟
然后揭开盖子
这时的蛋液基本凝固
我们将饼再翻个面
盖上盖子 再次按下煮饭键
这样蛋液凝固的就更快一些
14.等电饭锅跳闸 美味的《鸡蛋灌饼》就完成了。
15.根据个人口味 加生菜 火腿肠 咸菜或肉松 等。
喜欢清淡点的朋友可以直接开吃了有木有诱惑到你？
喜欢重口味的童鞋，可以根据口味刷辣椒酱 老干妈 等 自己喜欢的酱料。
实在是太美味了 有木有 有木有。（打工不如创业，餐饮小吃投资少，见效快，不会正宗特色小吃的技术配方怎么办？找配方商城，想学习本文上述更多正宗特色的小吃技术配方，创业型的餐饮技术配方，敬请关注小编配方研发团队公众号tsxc5888（长按可复制）
看外层皮薄如纸 内层香嫩金黄。
看看看，看什么看，想吃还不赶紧和面去。
郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。
