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古赞带你了解韩餐

时间:2017-03-28 14:06   来源: 互联网    作者:柳暮雪    阅读量:13385   
古赞带你了解韩餐

国内现在盛行韩式餐饮,这里介绍一下韩国的饮食文化特色

古赞带你了解韩餐

韩国的环绕半岛的海水,清新幽静的山林空气,草木芬芳,孕育了韩国独特的传统口味。韩国人把自己的料理叫做“韩食”,主要分烤肉料理、汤、火锅料理及蔬菜料理。韩国料理的味道可分为咸、甜、酸、辣和苦五种,大蒜、辣椒是不可缺少的调味品,还加入其它香辛佐料。佐料在韩国用汉字记作“药念”,即蕴含着“配上各种佐料的菜肴,就像补药一样有益健康”之意。“辣”是韩国料理的主要口味,韩国菜入口醇香,辣味后劲十足,会让你着实地把汗出透。

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韩国由于地理位置和气候的原因,其饮食有着十分鲜明的特点。韩国饮食的烹调方法多以烧烤为主,口味比较清淡,少油腻,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成。韩国料理中各式各样的小菜也很特别,味辣、微酸、不很咸,如泡菜、酸黄瓜、麻辣桔梗、酱腌小青椒和紫苏叶……配上以肉为主的烧烤,倒是荤素相济,相得益彰。韩国人还离不开辣酱,泡菜里有,烤肉上有,面条里有,海鲜上有,生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。煎饼是把蘑菇,角瓜,明太鱼,海蛎子,青椒,腌渍过的肉等,放入面粉和鸡蛋搅拌后,煎制成的类似煎糕的食品,指可供人类食用或饮用的物质,包括加工食品,半成品和未加工食品。吃时可配酱汁、小菜,既是主食又可下酒。

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白米饭是韩国人的主食,为增加营养也有时添加豆类、栗子、高梁、红豆、大麦和谷物等。粥的种类很多,一般用各种谷类放入6-7倍的水熬煮。有松仁粥、芝麻粥、红枣粥、红豆粥、牛肉粥、南瓜粥、蘑菇粥、鲍鱼粥、人参粥、鸡肉粥和蔬菜粥等,它们根据添加材料不同而定名。韩国冷面主要有“带汤冷面”和 “干拌冷面”两种。“面”有以荞麦为原料制成的平壤式冷面,也有以马铃薯为原料制成的咸兴式冷面。面上加的配料大多以肉类、生鱼片、蔬菜或水煮蛋为主。带汤的冷面是将面泡在放凉的牛肉清汤里,放入切得很薄得牛肉和腌制的青菜一起食用;干拌冷面是放一些腌制的青菜和很辣的辣椒酱一起跟面凉拌着吃。

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