三月已经接近尾声了
眼下正是春意最浓的时节
但今天村妞不聊踏青
我们来谈谈这春天必吃的 笋吧~
笋，竹萌也。
惊雷一响，春笋便从土里冒出尖来，再经春雨润泽，水灵灵脆生生。此时，必然是要抓紧时机，好好吃上几顿笋的。
油焖春笋、春笋步鱼、南肉春笋、笋尖烧卖、笋干炖汤……任何一道菜都能勾起一阵阵美味的回忆。
古诗有云
“ 十指嫩抽春笋，纤纤玉软红柔。”
正可谓" 尝鲜无不道春笋 "
所以，在春天
应当认认真真吃上几顿笋
才对得起这天赐的好滋味嘛~
笋的鲜味跟蛋白质含量有关，甜度跟碳水化合物有关，而嫩度则与膳食纤维有关。
春笋的绝佳优势，体现在——更低的热量，含量丰富的膳食纤维，以及微量元素。
对笋的偏爱与时令有关，不时不食，春日里的菜式，就得是春笋才能赋予它绝无仅有的清新感。
传统意义上的春笋，是长于春天的白壳笋。这种笋的壳，有均匀的奶白色，剥掉笋壳，细细长长，洁白光润，没有一点瑕疵：
一场春笋的独角戏
要是问春笋怎么做，第一个想到的一定是油焖春笋。
极嫩的春笋，对半切开，用刀背拍松，切成段焯水去涩味，再以重油重糖翻炒均匀，加水焖煮后，以大火收汁。这样的春笋，色泽红亮，将鲜嫩爽口与甜味结合得恰到好处。
春笋与肉，生命的大和谐
春笋除了独挑大梁，与肉配也是妙绝。东坡所言极是，“无肉令人瘦，无竹令人俗”。
春笋对伴侣不那么挑剔，可以是鲜肉，也可以是咸肉，猪肉不错，鱼肉鸭肉也来者不拒。
官家盖戳的三十六道名菜里，就有南肉春笋与春笋步鱼。而要论家常做汤，怎么也要来一锅腌笃鲜。
“腌”是肉质紧实、肥瘦相间的带皮咸肉，“鲜”是鲜五花或者小排骨，在里面再放滚刀块的鲜嫩春笋。有些人会再配上百叶结，小火慢炖，撒些葱花……
好了，不说能再说了，口水都要流出来了o(╯□╰)o
有人说：春笋，吃的是春天的味道，你准备好迎接春天了吗？
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