一、白灼滑鸡
食材：鸡半只，青葱1棵，姜2片
做法：
1.鸡清理干净，抹上少许盐醃半小时。
2.烧开一锅可蓋过鳮的沸水，加入姜、青葱和半汤匙料酒，转至最小火。
3.将鸡放进沸水中，用水的热温烫熟。（用一根筷子插入鸡腿内侧，没有血水渗出即熟）
4.把鸡捞出，待凉后切件，淋上香酱油即可。（鸡汤留用）
香酱油的制作:
材料：麻油，蒜茸，生抽，蚝油，味精
做法：锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽，加少许水和味精调味即可。
二、肉末粉条
食材：
粉条1把瘦肉3两蒜3个青蒜叶少许淀粉1勺火锅调料1勺酱油几滴油适量盐适量
做法：
1备好食材
2提前用温水将粉条浸泡1小时左右，泡好的粉条沥干水份备用
3瘦肉切末，装碗中加入淀粉、酱油、少许盐和几滴清水搅拌均匀
4锅中加入适量油，烧热锅后，倒入切好的蒜末小火炒出香味
5倒入粉条，小火慢慢翻炒，待蒜的香味炒进粉条中后，加入火锅调料继续翻炒
6待炒出香味后，加入调好味的肉末快速翻炒，等肉末炒至变色即可关火出锅
三、家常酸菜鱼
食材：
草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量
做法：
1、辣椒切碎、麻椒上锅焙干，切碎、姜切片，酸菜切成段
2、用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的测线，能除去鱼的部分腥味
3、斩下鱼头，从中间刨开
4、沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量贴着鱼骨下刀
5、鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片，把刀倾斜30度角片鱼肉，鱼片的不要太厚
6、锅里倒油，油热把郫县豆瓣用油煸炒
7、放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些
8、放入鱼骨，鱼头，炖上几分钟即可，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃也不错
9、把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内
10、把鱼片轻轻的滑入鱼汤里
11、下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上切碎的麻椒，撒上少许的盐。另起锅熬油，趁热泼在辣椒上
四、凉拌金针菇
食材：
金针菇400g黄瓜150g剁椒18g盐3g鸡精3g
做法：
1黄瓜切细丝
2金针菇去掉根部，清洗干净
3将金针菇焯水，捞出过凉，挤干水份。
4黄瓜丝，金针菇，放入碗中加入剁椒，盐，鸡精调匀
5拌匀后装盘即可
郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。
