有个关于白菜的吃法叫做老厨白菜，说的是把白菜干煸了调进陈醋的做法，香甜清口。不过，我还是从心眼里喜欢小时候家里用柴火锅炖的大白菜：锅里放进几片肥肉煸炒出油，用这油爆锅，放进野蘑菇、粉皮用小火炖成香浓的一锅。用大碗盛了，热乎乎浓浓香香，呼呼啦啦扒了吃。
食材：白菜、粉皮1张、五花肉100g、精盐1茶匙、酱油1.5茶匙、陈醋3茶匙、香菜适量、八角1颗、红辣椒适量
粉皮用温水浸泡软，清洗干净后剪成小片。
五花肉用温水洗净后切成薄片。
白菜择洗干净后把白菜帮片成薄片，白菜叶撕成大块。
酱油、陈醋、精盐，适量清水搅匀调成味汁备用。
五花肉片放进炒锅，开小火煸煎。小火把五花肉煸炒出油。
把白菜放进炒锅，大火翻炒。一直把白菜翻炒至软榻
放入红辣椒和八角小火煸炒出香辣味。
把调好的味汁倒进炒锅，大火翻炒让白菜入味。
倒进泡好的粉皮，开小火用锅铲翻炒。把粉皮翻炒到透明。
临出锅前撒进香菜段，翻炒均匀。
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