人每天都离不开吃饭这件事，因为吃饭才是人生大事！饭就吃得多了，炒着吃，蒸着吃，焖着吃，花样多多，但总觉得不怎么好吃？这是大实话！下面来一款高逼格的海南鸡球饭，在家就可以做出酒楼般高级的装逼海南鸡球饭，简直可以炫耀好几年啦！想留住男友的心，女人们，赶紧学起来！
海南鸡饭起源于海南文昌市，以当地的白切鸡为主要食材，配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，在海南岛俗称为文昌鸡饭，20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡及泰国等地。
要想使得鸡饭脱颖而出，还有另一关键因素——辣椒酱，用辣椒，不同的香料、搭配相当的醋，通过使用少量的油，搅拌之后更能体现鲜美味道。
食材准备:
1只鸡（1.6公斤左右）
1.5升的水
20g姜片
20g葱
2茶匙盐
酱：¼杯烹饪鸡汤、¼杯生抽、1汤匙糖、1汤匙香油
大米：450g泰国香米、50g糯米
4片香兰叶
20g姜片
1蒜
1茶匙盐（根据自己适应偏好）
2汤匙香葱油
辣椒酱：
3只红辣椒、30g生姜、5瓣大蒜、5只柑汁、2汤匙白醋、1茶匙盐、1汤匙糖、
4汤匙汤（烹饪鸡汤里取）、1汤匙香油
其它：
黄瓜、新鲜香菜
过程（相当重要！）：
1、在锅里加入1.5升鸡汤到1.5升的水；
2、切断鸡脚（1.6公斤），和不喜欢的JPP；
3、将鸡中多余脂肪去除；
4、在鸡腔和外表面撒上盐；
5、塞入20g姜片和20g葱到鸡腔，用牙签密封；
6、将鸡浸在沸腾的锅中几次，直到皮肤收紧；
7、继续煮10分钟；
8、关闭大火，放置45分钟，盖子不要打开（后接第15步）；
9、450g泰国香米和50g糯米，洗净，泡水1小时后倒出水；
10、3个红辣椒、30g生姜，大蒜5瓣，5汤匙柑汁、2汤匙白醋，1茶匙盐，1汤匙糖，4汤匙烹饪鸡汤放入搅拌机搅拌；
11、再放入汤匙香油搅拌直至酱完全融和；
12、准备鸡汤；
13、烧热2汤匙葱油，加入20g姜切片，蒜切成1半，倒入米饭热炒，并转移至电饭煲；
14、添加4班兰叶（打结），再用准备好的鸡汤煮大米，启动电饭煲；
15、将鸡肉取出放在冰水中，让它浸泡15分钟以冷却（能保持鸡肉的松软）；
16、将黄瓜切成片摆入盘中；
17、从冰水中取出鸡肉，从空腔中取出洋葱和生姜片，将鸡肉切成份；
18、¼杯生抽、1汤匙糖、1汤匙芝麻油、酱汁浇在鸡片；
19、从锅中取出饭，打松开并让它冷却5分钟；
20、将米饭分为6厘米的米球，配上辣椒酱和鸡肉，最终完成。
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