春分一过，春天就过了大半，植物此起彼伏的疯长，短短几天，荠荠菜就从鲜嫩欲滴到开出白花。最近，菜市场里的苜蓿多了起来，美厨娘兰子用苜蓿做了个新菜：玉米面菜团。营养、健康，还很简单，一起来看看吧。
主料：鲜苜蓿
玉米面粉
苜蓿摘起来稍微有点麻烦，要一根一根摘，只取嫩尖，不要老杆（下图是摘前、摘后的对比）
清洗干净
用开水淖一下，苜蓿全部变绿就可以捞出。
晾凉，不然挤水时烫手哦。
挤掉苜蓿中的水。
挤干水的苜蓿
先切再剁
热锅烧油（最好用压榨的菜籽油，特别香），煸炒虾皮拌馅用，可以起到提鲜的作用。
小火煸干
连油带虾皮，一起浇进剁碎的苜蓿中，搅拌均匀。
先用手将馅团成菜团
看，团好的苜蓿团子
沾上玉米面粉
反复团紧
再撒玉米面粉
直到无法再挂住面粉
现在，苜蓿菜团的外面都已经裹上了金黄的玉米面粉。
上蒸锅，开蒸，一般15分钟左右即可。
等待的时间不要闲着，开始制作蘸汁。
剥蒜，剁泥（新蒜上市了，鲜嫩不说，还特别好剥）
蘸汁的配料包括：蒜泥、生抽、香醋、辣椒粉（粗细各半）、五香粉、熟芝麻。
先将蒜泥、五香粉、辣椒粉、熟芝麻放在一起。
热锅烧油，泼蒜。
嗞嗞啦啦……窜香扑鼻，是不是隔着屏幕都闻到啦！最后倒入生抽和香醋，搅匀就OK啦。
时间到，关火，掀开锅盖。哇塞，满屋都是苜蓿和玉米面的清香味儿，让你实实在在的感觉到春天的气息。
金灿灿的玉米面苜蓿团子
颜值是不是超级高
掰开一个看看，就问你想不想吃？
不浇汁子吃，是满满的清鲜味儿，后味满口余香。
浇上醋蒜汁，就多了浓浓的酸辣味儿。
小贴士
1、不习惯纯玉米面粉的话，可以掺一些白面。
2、主菜并不局限于各种野菜，很多蔬菜也是可以的。
这么健康又有营养的菜团子，你也赶紧做起来吧！
（西部网）
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