早在宋朝时候，就有对苦荞大范围使用的记载。传说宋太宗带领的杨家将被辽军围于雁门关，士兵大多体力消耗殆尽，缺医少药，战斗力大减。此时百姓拿出苦荞支援将士。连吃苦荞数日后，将士们的病况不治自愈，军队战斗力得到恢复。于是苦荞就成了“救皇粮”，而苦荞也开始作为“贡品”连年上贡。
百谷“荞”为先
苦荞不仅是可以食用的五谷之一，更含有其他粮食作物所没有的营养物质芦丁，《本草纲目》记载“荞麦性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠键胃”。现代研究也表明，苦荞内含人体所需的钙、磷、铁、镁、硒、氨基酸等多种微量元素。长期饮用更能改善身体状况，芦丁更能缓解三高相关状况。对于中老年人来说，是一种理想的养生粮食。
苦荞是“三降丹”改善三高好处多
国际著名营养学专家齐国力教授认为：苦荞是“三降”，它能降血压、降血脂、降血糖，苦荞麦里含有18%的纤维素，吃苦荞的人不得胃肠道癌症。
苦荞是药用植物
我国苦荞专家林汝法教授认为，苦荞是与何首乌、大黄等同属蓼科的药用植物。苦荞富含生物类黄酮等生物活性成分，能预防和减轻现代文明病和便秘等各种生活不良习惯病。
药食同源
《本草纲目》、《中药大辞典》、《备急千金要方》等专著，对苦荞的食用和药用价值均明确阐述，认为苦荞是“药食同源”的优良作物。
可是，苦荞虽好，但如今在市场上苦荞的种类那么多，到底应该如何选择呢？
首先，看颜值，哦不，是看颜色。营养学家建选择黑苦荞，因为黑苦荞的营养价值比黄苦荞高得多。有关专家评价：黑苦荞是一种十分理想的药食同源的营养保健食品，适应于三高人群以及各种原因的蛋白质缺乏和体质衰弱病人。
其次，看产地。建议小伙伴们选择产地为大凉山黑苦荞。科普一下，苦荞麦喜凉爽、耐瘠薄，多生长在海拔2500米以上的高寒山区，无害虫侵蚀，不使用化肥、农药，远离污染，纯天然生长，其籽粒可供食用。苦荞在世界上主要分布于我国的西南山区，四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的主要产区和主要起源地之一。祖居大山的彝族同胞，长期以苦荞麦为主食，身体健壮、肌肤红润、视力好，很少有人患上高血压、糖尿病、肥胖、癌症及其它心脑血管疾病。
植物健苦荞的所有产品均来自于四川凉山海拔3000米以上的高寒净土
品质最佳的苦荞是生长于高寒地区的大凉山苦荞。植物健苦荞就是生长于海拔3000米以上的大凉山地区， 植物健苦荞专注于苦荞产品20年，在大凉山有着几十万亩的种植基地，那里远离城镇生活区和工业区，大气清新、水质洁净。
第三，看营养价值。黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的芦丁（VP）及硒元素（Se），同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸（VF）、丰富的膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、碳水化合物、矿物质及微量元素，含量合理，并且不含糖和胆固醇。其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，属纯天然珍贵营养食品。
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