文字｜兰青青 摄影｜张师
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好吃嘴提前读
●店名：栾儿老火锅（清溪店）
●地址：青羊区青溪西路4号附1号
●特色：饼蹦板丸子、卤鹌鹑蛋、一整根鹅肠、红糖糍粑、素菜拼盘、海带芽（排名分先后）
●人均：50元
V姐有时候挺想念“老油火锅”的。原因有二：一是味道浓烈，吃火锅要的不就是那种重油重辣的重口味吗；二是价格实惠，扶墙进扶墙出，人均不过50多。但是我们都知道“老油”其实是锅底的多次重复使用，对健康的危害自然不必多说。所以哪怕锅底的味道寡淡一点，哪怕价格贵一点，也是忍了。毕竟V姐已经不是小年轻了，排108桌去吃火锅还是觉得有点累人。
然而昨天，V姐在清溪西路吃到的这家栾儿火锅，再次让火锅的热情燃烧起来了。推荐这家老火锅给大家V姐其实是有点犹豫的：V姐昨天去吃的时候这家店的人还不是很多，推荐了之后会不会也要排队啊啊啊……
▲墙面展现了各种老四川的生活场景：叮叮糖、鸡公车、转糖饼、老信箱……现在的90后、00后们基本上都不认识了吧。
▲有意思的是，不管有没有人，每张桌子上都摆着锅底。厚厚的火油点缀着两根葱白，看得流口水。小茴香、八角三奈等香料也是明明白白地摆在红油上面，除此之外还有很多的花椒、辣椒、以及，辣椒、辣椒。
▲正式开煮之前，服务员往里面加了茶，这样做的好处是防止上火。不过吃起来并没有我想象中的“茶香味”这回事哈~这种大口的深锅涮起来熟得很快，就是万一掉了不太好捞……
▲先来一张大合集。全部都是镇店之宝。在别的火锅店吃不到的哈。
▲隆重介绍V姐和朋友一致好评的鹅肠。上桌的时候看着好像并没有什么特别，但这一碗其实是一整根哈！服务员会根据人头切成N段。感觉我可以来三份。
▲这个饼蹦板丸子超赞。“饼蹦板”是啥子大家都晓得撒，乒乓球拍嘛。丸子放在“乒乓球”拍上端出来，看着就很有趣。而丸子里面加了贡菜，咬起来嘎嘣脆，倒是有点像乒乓球在桌上跳动的声音。
▲如果要按喜爱程度排序的话，这个卤鹌鹑蛋绝对能排进前三。卤得相当入味的鹌鹑蛋在锅里烫热、慢慢煮入味，再裹上油碟里的香菜和蒜末，一口一个简直巴适。
▲牛肉、毛肚、黄喉，V姐火锅必点三大菜。嫩、脆、鲜，这家店的这三个菜可以排到第一梯队。要特别提一下黄喉这样切是一个非常棒的想法，不仅造型好看，而且口感更脆。唯一要注意的就是，里面可能会裹进花椒哈！
▲将排骨码好料来煮火锅不算是这家店的独创，不过他家的排骨挺大块，肉也蛮多的。而这个麻辣郡丝也是在别家吃不到的哈！
▲深受成都人喜爱的天味小香肠，这家店也有哈。不过身为宜宾人的V姐对这个小香肠就没有那么惊为天人啦，只能说，就是小时候的那种味道。略微的甜味配上火锅的麻辣，确实很搭。
▲本来不打算吃素菜的。不过这个拼盘上来的时候还是挺诱人的。整体来说这个拼盘主打脆和鲜。土豆和窝笋拉成很薄的薄片，基本上几秒钟就可以捞起来了。其实素菜的品质要求比荤菜更高，不过这个拼盘看起来还不错：藕片里没有淤泥、山药很白净，窝笋也没有老经经。
▲海带芽，看起来有点像黑暗料理，只有真正的吃货才知道这是真正的小清新。据说涮五秒味道最佳，相当入味相当软糯。不过，吃这个海带芽有点罪恶感哈，因为它太容易裹油了。反正V姐都是边吃边用筷子把油理下去了的。
▲最后再来说说小吃。虽然其实我们是一开始就吃了的。
酥肉和糍粑都是现炸的，等人的时候来一份很不错。特别要说一下糍粑，这是V姐第一次在成都吃到脆的红糖炸糍粑，不像别家那样耙西西、水瓦瓦的，吃起来很有口感。
▲最后，来看一下他家的菜单哈。有些名字把V姐笑腾儿了。人均50左右，吃得嗨爆。再汇报一下，他家锅底绝对干净哈，吃到最后都不咸不苦，今天V姐也没有拉肚子。
要去吃的，报V姐名字！
老板是个耿直人！长得嘿帅！！去这家店消费，报V姐名字没准可以打折哦！你们要不要去检验一下V姐的面子值多少钱？
你的生活圈里还有啥子不得不吃的美食？在留言区分享一下呗~
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