虾仁，好鲜嫩。把它拿来炒青椒萝卜丝，清香清脆，真是太美味了！很多人觉得吃虾麻烦，要去头去壳，挑虾线，但虾含蛋白质非常丰富、营养价值很高，口感鲜美，虾肉含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。
青椒含维生素C含量是番茄含量的7~15倍。萝卜含胡萝卜素在体内可转变成维生素A，增强机体的免疫功能，蔬菜纤维清肠效果不错，体内没毒素，脸上也光溜，这话一点不为过。
材料：
主料：虾250g，青椒1个，胡萝卜半个
配料： 葱，姜，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许，淀粉少许
制作步骤：
青椒洗净去籽，切成小块
胡萝卜去皮，切薄片
将虾去头去壳，挑虾线，洗净
虾仁放进碗中，下胡椒粉，淀粉（能保证它鲜嫩多汁），盐和料酒，稍微搅拌一下，静置腌制10分钟
热锅下油，葱姜先爆香
胡萝卜丝倒入锅中，翻炒变软
倒入虾翻炒，有一点见虾红。(虾不能炒太久，不然肉太老）
即可下青椒，大火翻炒。
下少许盐，就可以装盘。
虾最好选购活的，味道鲜美，食用又也安全；
虾买回来最好就处理干净，因为处于缺氧状态影响存活时间；
料酒一定要下，能去腥。
用牙签穿进虾身
往上用力一下扯，就能快速剥虾壳
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