茄子是少有的紫色蔬菜，尤其是茄子皮里的营养更丰富，番茄配搭营养更好，加以番茄酱使其酸酸甜甜，好开胃。美味灯笼茄，宝宝一口吃了十个！吃完了囔囔着：妈妈，我还要吃！
食材：
茄子半根、番茄1个、番茄酱20毫升、盐1毫升、鸡粉1毫升、白砂糖5毫升、油适量、水20毫升
做法：
1. 茄子对开，横切2-3mm的薄片注意不要切断（用牙签垫底就不会切断了），6片为一组切断，依次把所有切完；
2. 番茄洗干净切细丁；
3. 将番茄丁酿到茄子瓣中，依次弄完；
4. 锅里烧开水，大火蒸10分钟；
5. 装入盘中，摆好造型；（专业术语：盘饰）
6. 番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀，预热炒锅下点油，下蒜蓉炝香，再下调汁煮开；
7. 将调汁淋到茄子上面，OK。
【郑州新东方小贴士】：
喜欢吃肉的伙伴们，可以在茄子瓣里夹入调好的肉泥，进行油炸，味道也是相当不错的！
PS：#肉泥灯笼茄的做法#
1.肉末放到盆中，加入盐、鸡精、料酒、十三香、生抽搅拌均匀
2.把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来，全部塞好
3.做成一个个灯笼茄子，然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉
4.锅中加入油烧至六成热，把灯笼茄子下入锅中炸上四分钟左右，捞出控油
5.锅中的油倒掉，留少许油，下入葱蒜末爆香
6.加入生抽、老抽、烧烤汁，再加入两勺水，再把茄子下入锅中中火煮上四分钟
7.煮好之后加入白糖、鸡精大火收汁出锅食用
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