“2017年昆明十大过桥米线”入围企业风采展示
有这样一碗过桥米线
始于光绪32年，历经百年的锤炼
被中国烹饪协会评定为“中华老字号百年小吃”
同时获荣全国食品类最高荣誉奖项——“金鼎奖”
有这样一家米线店
它是云南省餐饮行业中唯一
被国家商务部评定的“中华老字号”企业
现被列为云南省非物质文化遗产保护项目
有这样一个企业
一直力求突破，不断增强企业竞争力
对店面实行全面升级，为消费者提供舒适的就餐环境
保证产品质量，做消费者放心的“良心食品
是的，这是一家昆明人都知道的米线店
上至老，下至小敢说没有吃过的人恐怕没有几个
它就是我们今天要推荐的过桥米线——
“建新园”
光绪32年
昆明宝善街一栋砖木结构的楼房铺面
开了一家名为“三合春”的煮品店
1952年正式更名为建新园
“建新园”喻义建立美丽新家园
1956年公私合营
并入昆明饮食服务有限公司。
如果说每个城市都有不同的饮食情结的话
那么在昆明“米线情结”绝对可以算作第一个了
昆明人对于米线的热爱正如广东人爱喝煲汤
北方人爱吃面食一样，已经是习惯久了便会想
而许多昆明人的“米线情结”也正是从建新园开始
每当从宝善街的建新园门口路过
就能看到进进出出络绎不绝的人
甚至还有很多人抬碗蹲在路边吃
一些离开昆明在外打拼生活的人
回到昆明最开心的一件事
就是在宝善街找到了建新园
一碗米线把他带回到他对家乡的记忆中
其实米线是昆明最家常、最普通的小吃
家里可以吃、街边小贩那里也可以吃
但建新园的米线却红火了100年
这无疑可以在昆明地方史上占一席之地了
把一碗米线搞得有些历史含义
需要用时间来证明
100年，这个时间足够了
世界的米线的源头在云南
云南米线的源头在建新园
建新园继承了传统的技术工艺
沿用百年古法熬汤
独到之处在于其制作技艺
和制作工艺的讲究
食材的选用也保证了过桥米线汤鲜味美
在百余年的经营过程中
不断的进行自我完善
渐渐形成自己独特的汤料配方
和无火烹调技术
一碗看似普通的汤，其它均为生料
不见明火，不见油烟
自主调配鲜咸麻辣
并马上就可以进食
彻底解决餐饮的地域限制问题
建新园的米线来源于米厂心
汤料是用用猪肉、筒骨、老鸡等原材
进行精心熬制、浓缩、精配，再次炖煮而成
云腿选自宣威精制火腿
鱿鱼等海产品则采用传统方法涨发而成
时鲜菜疏来源于定点采购的无农药栽培
无论从营养还是成口味上
都切实保证了建新园过桥米线的高品质
所以吃起来口感香醇，汤鲜味美
当一碗过桥米线被服务员抬上桌上桌
此时滚汤被一层油盖住保温不冒气
接着把里脊片、鸡肉等生的肉食依次放入
并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟
过桥米线特殊的吃法、绝美的味道
以及绝无仅有的参与感
常常令中外食客赞不绝口
建新园作为云南米线的标杆龙头企业
建新园一直坚定地恪守惠民路线
不仅价格亲民，食料及分量皆是统一配制
从农村务工人员到城市白领都能接受
由于产品质量好，价格实惠
因此受到了广大顾客的好评和热爱
不仅仅如此，在百年的传承中
建新园的过桥米线并非一成不变
在保证自身品质的同时
也推出了一些年轻时尚的品种
接下来也将从健康营养的角度出发
研发营养套餐满足不同人群需求
如今的许多“百年老店”水分含量高
没有几家号称“百年老店”的企业真正经过了百年
而建新园毋庸置疑的是真正卖米线卖了一百年
从清末到民国到新中国，再到改革开放以后
提起建新园大家都知道是卖米线的
而这个概念也将一直在昆明人的心中代代传承
由都市时报、昆明市餐饮与美食行业协会、云南自媒体联盟主办的，“2017年昆明十大过桥米线”网络评选活动到现在已经完美落幕。本次网络票选活动一共有50家商家报名参与，投票页面的访问量达到了200万，一共有51万人参与了投票。
从今天起我们将分别对一些参评的优秀商家进行介绍，让广大的网友能够更进一步的了解这些商家，看看通过“云南自媒体联盟”的探店和采访，你会不会对这些过桥米线有一些新的认识。
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“昆明十大过桥米线网络评选活动”往期内容：
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