蒸菜
难度：★★☆☆☆
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材
娃娃菜，粉丝，剁椒，香葱，大蒜，白糖，生抽，油盐
烹饪步骤1/11
提前将粉丝泡软
烹饪步骤2/11
娃娃菜洗净切好
烹饪步骤3/11
准备葱蒜
烹饪步骤4/11
先将粉丝铺在盘底
烹饪步骤5/11
再铺上娃娃菜
烹饪步骤6/11
将蒜蓉炒香
烹饪步骤7/11
加入剁椒
烹饪步骤8/11
加入适量水或者高汤，调入白糖、盐、生抽
烹饪步骤9/11
汤汁煮好后淋在娃娃菜上
烹饪步骤10/11
开始蒸，水煮沸后蒸10分钟即可
烹饪步骤11/11
蒸好后撒上葱花
腐乳蒸鸡
食材
鸡腿，红油腐乳，黄酒，耗油，生抽，糖，白胡椒粉，淀粉，盐，姜丝，红椒
烹饪步骤1/7
准备所需食材
烹饪步骤2/7
将腐乳撵成泥
烹饪步骤3/7
在腐乳中加入黄酒、蚝油、生抽、糖、白胡椒粉、淀粉、盐、生姜丝、红椒
烹饪步骤4/7
混合均匀
烹饪步骤5/7
鸡腿去骨切块儿
烹饪步骤6/7
将鸡腿肉和腐乳拌匀，腌制5小时左右；然后蒸锅水开后大火蒸20分钟左右
烹饪步骤7/7
蒸好后点缀上红椒和葱丝便完成啦
粉蒸小排
食材
精肋小排，土豆，糯米，大米，醪糟，八角，茴香，香叶，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，耗油，花椒油，十三香，白糖
烹饪步骤1/13
将糯米提前浸泡4小时以上，然后控干水；
将锅烧热，放入米和八角茴香香叶
烹饪步骤2/13
小火炒至焦黄，散发香味
烹饪步骤3/13
将米倒入料理机，把香料挑出来，然后将米打成粗颗粒状
烹饪步骤4/13
然后拌入十三香，辣椒面，花椒面（嫌麻烦的可以直接去买现成蒸肉粉）
烹饪步骤5/13
将排骨用清水浸泡去血水
烹饪步骤6/13
锅中放入油、豆豉、豆瓣酱
烹饪步骤7/13
炒出红油，放入葱姜蒜炒香
烹饪步骤8/13
排骨浸泡好后盛出，加入蚝油，糖，胡椒粉，辣椒面，花椒油，醪糟，十三香和炒好的红油
烹饪步骤9/13
搅拌均匀腌制一晚（急用的话腌制一小时也行）
烹饪步骤10/13
在蒸笼上铺上锡纸，然后放上土豆块
烹饪步骤11/13
将自制的米粉与排骨拌匀，然后装进蒸笼
烹饪步骤12/13
盖起来放入高压锅蒸半小时左右，至肉质完全酥烂脱骨
烹饪步骤13/13
非常香，光闻味道就已经无法抗拒
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