小编有个朋友特别爱粉蒸菜
因为他说粉蒸菜不用烟熏火燎
将米粉倒入调料腌好的食材中拌匀
放蒸笼蒸30分钟就可以开吃啦~
MEISHICC
关于米粉
原料：大米适量
做法：
1.将大米用清水淘洗一下后滤干水分，倒在锅里
2.开小火慢炒，直至水分完全炒干，米粒颜色至微黄状态
3.晾凉后，倒入研磨杯中
4.用研磨功能将炒米磨成细粉，然后密封保存，制作粉蒸菜系时使用即可
MEISHICC
粉蒸菜
粉蒸排骨
排骨 / 100g大米 / 2小勺腐乳汁
1小勺蚝油 / 1小勺糖 / 1/2小勺盐
1小勺白酒/ 1小勺老抽
适量葱 / 适量姜 / 1个八角
10粒花椒 / 1个小红椒
1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分，加入白酒
2.撒上切片的葱姜腌制15分钟
3.将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺,加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺,加入糖1小勺然后搅拌均匀，一旁腌制
4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
5.小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
6.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
7.将米碎倒入排骨中
8.抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
9.放入盘中，放入高压锅中
10.高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可
粉蒸土豆
500g土豆 / 150g五香蒸肉米粉
1.5汤匙郫倒豆瓣 / 1根香葱
适量生姜 / 1汤匙腐乳汁/ 2粒大蒜
/ 适量盐 / 2汤匙熟菜油 / 1茶匙鸡粉
1.将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
2.香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成沫
3.把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
4.加入蒸肉米粉
5.充分拌均匀，使每块土豆都沾上米粉
6.蒸笼底下铺好菜叶，把沾了米粉的土豆进去，置入蒸锅中火蒸35—40分钟
粉蒸南瓜
南瓜 / 蒸肉米粉 / 葱 / 盐
蚝油 / 生抽 / 豆豉酱
黑胡椒粉 / 色拉油/ 红糖
1.南瓜去皮切3cm见方的小块，葱切碎
2.取小碗，将适量盐、蚝油、生抽、红糖、黑胡椒、葱碎、豆豉酱、色拉油调成酱汁
3.取大碗，将调料拌入南瓜中，再倒入蒸肉米粉拌匀
4.将南瓜逐一排入大碗中，填满，加盖保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟5.取出稍放凉，将碗倒扣于盘中，将南瓜稍整理成型即可
香辣粉蒸鱼
300g草鱼块 / 100g糯米 / 适量油
适量盐 / 适量八角 / 适量桂皮
适量花椒 / 适量香叶 / 适量姜
适量腐乳汁 / 适量料酒 / 适量胡椒
1.将糯米， 八角， 桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒
2.继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来
3.将炒好的米倒入磨碎机中
4.将它们一起粉碎成细小的微粒
5.放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁
6.抓匀后一起腌制半个小时
7.将玉米叶垫入蒸笼底
8.上面码好腌好的鱼块
9.水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油， 再大火蒸上十五分钟
10.出锅后撒上小葱末即可
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