板蟹也叫雪蟹。板蟹产于日本海域、俄罗斯海参崴海域、朝鲜东海等。多年生，一般生活在千米左右的水下。成年的板蟹一般在一公斤以上1只，形体美观大方，颜色呈淡绿四肢超发达，游动起来幽雅可人，有宫廷贵族的风范。
板蟹和籽蟹属于同类，板蟹为雄，籽蟹为雌类。但平时不同居，只有在交配期才有短暂的交流。
【形态特征】
蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓是皮薄馅大。体型较大，足长。活板蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，便于烹制。
【生存条件】
水温较低的海域，常见于泥质海底、以及多隐匿于海绵块下。
【分布区域】
板蟹主要分布在朝鲜东海、俄罗斯、日本等海域。
板蟹在不同的海域名字也不同。
分布于北朝鲜、俄罗斯、日本等海域的叫做朝鲜板蟹；
分布在美国阿拉斯加海域的雪蟹叫做皮匠蟹，即阿拉斯加雪蟹；
分布于加拿大和欧洲的雪蟹叫做皇后蟹。
目前市场上常见的板蟹品种分为北太平洋雪蟹和北大西洋雪蟹，其中北太平洋雪蟹产自美国阿拉斯加、俄罗斯远东、北朝鲜、日本北海道等地，北大西洋雪蟹产自加拿大纽芬兰、新不伦瑞克、新斯科特、爱德华王子岛等地。
板蟹加工品
分支蟹
活体板蟹被切成蟹段后，煮熟并以冰盐水或冲压冰冷冻。部分产品未经煮熟即冷冻保存。
板蟹钳
蟹宝
蟹宝创意地以完整蟹壳为底，将蟹肉嵌入其中，从而冷冻保存。
板蟹的公母之分
1、 蟹的腹部呈尖形为雄蟹，就是板蟹；蟹的腹部呈圆形为雌蟹，就是籽蟹
2、 蟹的规格比较大的为板蟹；蟹的规格比较小的为籽蟹。
3、 蟹的外壳较为光滑的为板蟹；蟹的外壳不是很光滑的为籽蟹。
籽蟹
板蟹的营养指标
板蟹的药用价值
板蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，板蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
《本草纲目》早已有蟹壳粉的记录，日本也有螃蟹与虾壳粉作为药方的神话。可见远在几千年前，古人已将甲壳素作为医疗之用。现代进行几丁质及几丁聚醣研究的学者指出，与葡萄糖或纤维素相比，甲壳素的生物活性更高，具有极强的支持及保护有机生命体的作用。根据现有的研究指出，甲壳素对人体健康有下列的益处：强化免疫力、降低胆固醇、降低高血压、降低血糖、改善消化、减肥。
板蟹的菜谱介绍
食用板蟹最简单的方式就是将鲜活的板蟹洗净后，肚子朝上，放到锅中，隔水蒸，水烧开后，大火蒸15分钟。拿出后放凉食用。
板蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩、烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
花雕蟹壳蒸蛋
原料：板蟹、鸡蛋。
调料：花雕酒、盐、红浙醋。
做法：
1、 板蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里。
2、 加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋增香即可。
嫩滑蟹炒蛋
原料：板蟹、鸡蛋。
调料：盐，味精，葱花。
做法：
1、 板蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。
2、 两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐，味精，葱花拌匀。
3、 两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。
蟹腿番茄沙拉
原料：板蟹、番茄。
调料：沙拉酱，盐，味精。
做法：
1、 蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉。
2、 另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱，吃其清甜原味。
金栗焖板蟹
原料：板蟹蟹腿500克、栗子、西芹各100克。
调料：葱、姜、大料 、料酒、盐、糖、香油适量。
做法：
1、 把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗净切成段，板蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片。
2、 锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味。把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开。
3、 盖上锅盖用微火焖20分钟；等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅了。
板蟹和籽蟹只是一公一母，板蟹较大，一只成年板蟹一般为2-3斤，籽蟹较小，一只基本上为3-4两左右。板蟹和籽蟹平时不同居，只有在交配期才有短暂的交流。
板蟹和籽蟹大量出口亚洲，其中日本是最大的消费市场。如今越来越多板蟹在朝鲜加工后成蟹段直接出口至中国。这些蟹段会在中国加工成成品后再出口到日本等其他国家。不论是板蟹还是籽蟹肉最丰满，口感最好的时候当属秋季。
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