水煮肉片的家常做法，美美的味道

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在五一节即将来临之际，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友五一快乐，小日子过得更加红火。

食材与明细

• 油菜适量

• 瘦猪肉适量

• 泡椒适量

• 花椒适量

• 鸡蛋适量

• 芝麻适量

• 麻辣烫油料适量

• 郫县豆瓣辣酱适量

• 味精适量

• 食用油适量

• 难度普通

• 时间一小时

• 口味麻辣

• 工艺

1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用

2. 上好浆的肉片腌制20分钟

3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4. 锅中放油烧热

5. 下入腌好的肉片

6. 翻炒肉片变色成出备用

7. 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11. 另起一锅，倒入油，烧烫

12. 浇在肉片上即可。

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