弘毅生态农场“六不用”大豆酱油是怎么生产出来的？
1、 大豆种植： 弘毅生态农场酱油原料为自产大豆和小麦。大豆为夏播，接种中国农业大学陈文新院士团队研发的专用大豆根瘤菌拌种，为非转基因的本地大豆，“六不用”技术种植，即全过程不用农药、化肥、除草剂、农膜、人工合成激素与转基因。大豆播种时，起身肥利用小麦季的有机肥，有机肥为农场自产腐熟牛粪。在田间管理上，不使用除草剂，而是人工锄3遍草。人工锄草，成功躲过干旱，促使大豆根系生长，避免病害。下图可见大豆上的丰富的根瘤菌。大豆收获后可直接放羊，没打除草剂的大豆地，杂草是草食动物可口的食物。
2、 大豆挑选：上述“六不用”大豆，经过人工挑选，去除杂质和坏的豆粒，确保全部原料不含黄曲霉素。
3 、酱油加工：采取古法微生物发酵过程加工，约半年以上时间。弘毅农场加工所需的麦麸，也为“六不用”自产小麦。加工作坊为当地知名的酱油传统作坊。
4、酱油保存：弘毅生态农场酱油不含防腐剂，常温保存时间短，建议消费者随吃随买（如三个月内吃不完，建议放冰箱保存）。农场自建冷库，用物理方法低温保存。
5、弘毅酱油不含有常规酱油可能添加的下列添加剂：
① 谷氨酸钠：会影响神经细胞间的信息传送物质，可能会引起0-4岁婴儿脑损伤，会干扰或破坏内分泌系统；
②5’-肌苷酸二钠：无色至白色结晶或结晶性粉末，无臭，有鱼鲜味；熔点不明显，180℃褐变，230℃分解；
③5’-鸟苷酸二钠：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，味鲜，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍，与谷氨酸钠并用有很强的协同作用；
④苯甲酸钠：苯甲酸钠属于酸性防腐剂，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜通透性，阻碍细胞膜对氨基酸吸收，抑制微生物细胞内呼吸酶系活性。有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对其限制；
⑤三氯蔗糖：白色粉末状产品，以蔗糖为原料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍；
⑥山梨酸钾：无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味；在空气中不稳定，能被氧化着色；属于酸性防腐剂。
6.、简易鉴别方法：弘毅“六不用”酱油因没有上述化学添加剂和防腐剂，为酱油原液，使劲摇晃，静止后很少泡沫，且出现的少量泡沫很快消失(<10秒)；而普通酱油相反，出现较多泡沫，且较长时间才能消失（>120秒）。
图一为农民伯伯收割大豆
图二为挑拣好的大豆
图三、图四为我们弘毅酱油
图5、图6、图7、图8为弘毅酱油与普通酱油的实验对比
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