荠 菜
荠菜是春天野菜的代表。荠菜吃起来很清口，有略微的苦味儿，然而正是这种苦味儿却代表了野菜独有的特色。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
当然，春天的野菜除了荠菜以外还有很多品种，比如马齿苋，婆婆丁，蕨菜，桔梗，苋菜，水芹菜等等。
一般来说，苦味儿的菜都属于比较清火，清凉的食材。所以说，当春天干燥上火，咽喉比较疼痛的时候，可以适当多吃一些这样的食材来祛火。
香 椿
香椿是长在树上的美味。我很喜欢吃香椿，但是它跟香菜，葱一样都是有自己独特味道的东西，爱它的人会很喜欢，不爱的人就怎么都接受不了。
在来北京之前，因为家里有香椿树的关系，我一直以为香椿这个东西是很轻易就能获得的。每到春天，香椿刚刚冒出大概七八厘米左右的芽的时候，爸爸就会毫不拖延的去拿着竹竿摘香椿。香椿树很高摘香椿的竹竿很长，长长的竹竿头上用铁丝结实的缠着一个铁钩儿，摘香椿的时候，仰着头，对准长芽的杈。在芽和枝杈的衔接处，挂上钩子，用巧劲儿一拧，就能把它摘下来了。这个动作看似简单，却着实考验着技巧呢。
香椿的做法上，最简单的就是焯过水之后撒盐腌渍成小咸菜，配白米饭吃。最大众的做法有香椿鸡蛋和香椿拌豆腐。还有稍微独特一些的炸香椿鱼儿！就是用刚摘下来最新鲜的香椿芽裹上面糊下油锅炸，吃的时候按个人喜好撒上一些盐啊，辣椒粉之类的调味料。
在香椿的保存上，妈妈有着独特的做法。因为每年的香椿实在太多，所以集中摘下来之后，洗去尘土，放在开水中焯水，攥干水分，放盐腌渍。如果想冷藏，就多放点盐，吃的时候浸泡一会稀释盐分食用。也可以放在密封袋儿里冷冻，吃的时候提前拿出来化冻，切碎了炒蛋就好！用上这样的保存方法，基本上一年都能吃到香椿了。
香椿的做法之：少女心爆棚的粉红手鞠饭团便
草 莓
草莓在水果界真的是个从内到外的美少女，不光是味道香甜可口，还长着非常讨喜的外表，是甜品党凹造型的利器。
对草莓印象最深刻的是在看日剧晨间剧《多谢款待》的时候。在主人公芽衣子幼年的时候，草莓还是很稀有的东西。第一次看到寺庙中供奉给神明的草莓的时候，芽衣子和小伙伴被它美丽鲜红的外表所吸引，在不知道是什么的情况下忍不住偷吃了一颗，于是沉浸在草莓特有的酸甜味道中而无法自拔！
幼年芽衣子偷吃草莓！
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