土蜂蜜一直以来受到大众的追捧，不管是在营养方面还是保健、养颜方面都是着无可替代的佳品。但是，有少部分消费者由于长期喝惯了“意蜂蜜”或“加工蜜”（浓缩蜜），反而对“土蜂蜜”固有的特征提出质疑，弄得蜂农哭笑不得。那么究竟如何辨别土蜂蜜的真假呢？下面介绍几种简单的方法以供参考。
土蜂蜜天热会起白泡
在天热的季节，检验原生态土蜂蜜最直接的方法，就是看装在瓶子里的蜂蜜有没有一层白色泡沫，若有就是正宗的原生态土蜂蜜。因为没有经过任何加工的土蜂蜜，其活性酶表现相当活跃，尤其是天热的时候，表现尤为明显，而一些超市里出售的“加工蜜”，则明显没有这一特征。
土蜂蜜很难取蜂王浆
土蜂不产蜂胶，只有少量的蜂王浆，仅够蜂王与蜂蛹吃，蜂农一般也不会去提取。市场上的蜂王浆，大部分是意蜂生产的蜂王浆和加工的蜂王浆。夏季辨别真假土蜂蜜，还可以闻一闻，能闻出一点发酵的酸甜味与树木的苦香味，往往也能验证是正宗的土蜂蜜。小编推荐康润土蜂蜜品质好，秦岭山区放养没有任污染，一年才取2次蜜。自然成熟。
夏季的土蜂蜜更稀
现在市场上主要出售三种蜜：加工蜜、意蜂蜜、土蜂蜜。就稀稠度而言，意蜂蜜比加工蜜更稀，而土蜂蜜比意蜂蜜更稀。因此，判断夏季的真假土蜂蜜，也可看蜂蜜的稀稠度，相比之下较稀的可能是正宗土蜂蜜，特别稠的往往是加工蜜。但是，需要说明的是，土蜂冬季酝出的冬蜜，浓稠度则很高，放在纸上都不会渗透出来。
土蜂蜜识别方法：
1、 尝其味：天然纯蜂蜜，口感浓甜、回味悠长，有种特别甜感觉，有花香味，或略带微酸微苦味。假蜂蜜甜味淡，没有花香味或者是香精味。
2、 看结晶：一般纯蜂蜜在11-15度时容易结晶。有些营养高的蜜结晶很粗糙，有些很细腻，花源不同，结晶程度和结晶颜色也不同，假蜂蜜一般不会结晶。
3、 观其色：天然蜂蜜花源不同颜色也不同，不同的蜜有不同颜色；浓度不是很高，用筷子挑起就会有回圆珠现象，不会扯丝；假蜂蜜颜色好看，基本花源都一致，用筷子挑起，不会回圆珠，甚至会拿丝。
土蜂蜜以百花蜜最佳，老式割蜜是指把蜂巢割下来，用一块布包裹着，然后通过挤压的方式，让巢和蜜分离，与摇蜜机采用引心力方式大相近庭，所以此蜜富含多种其他营养物质。蜜中含有柑橘，橙花，桔梗，油菜花，荆花等多种花源。还有一些不知名字的小蜜源。土蜂酿蜜的特点是，不仅酿大的蜜源，一些小的蜜源，非常珍贵的，意大利蜂都不会采的，土蜂都会去采。（这是土蜂的特性）香甜顺滑。对便秘，美容，养颜，减肥、保健都有不错的功效。
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