鸡蛋火腿肠卷饼
食材：发面团120g，油适量，生菜适量，火腿肠适量，甜面酱适量，鸡蛋2个
做法：
1.用发好的面团来做，把面团揪成2个剂子，擀成薄饼；
2.平底锅滴少许油，中火，放入擀好的饼；
3.烙至两面起花，然后在饼上打入一个鸡蛋，并用筷子轻轻摊匀；
4.待鸡蛋半凝固时翻面再烙；
5.鸡蛋完全凝固时取出，抹上甜面酱；
6.放上生菜和半根火腿肠，卷起；
7.最后用刀把饼从中间切开。
虾皮鸡蛋饼
食材：面粉100g,青椒15g，虾皮10g，鸡蛋56g，牛奶100ml，食油适量，盐适量
做法：
1.青椒洗净，切细粒备用；
2.鸡蛋磕破，倒入青椒中，加入面粉、牛奶；
3.拌匀，加入盐，调成稍浓稠的面糊；
4.锅烧热，抹上一层油；
5.倒入面糊，晃满锅底，均匀加入虾米；
6.面糊基本凝固，晃动锅子，颠翻一面；
7.煎至两面微黄即可。
胡萝卜鸡蛋饼
食材：中筋面粉75g，鸡蛋2枚，胡萝卜75g，小葱适量，食盐适量，食用油适量
做法：
1.胡萝卜用擦子擦成丝，在用到稍稍剁几下，小葱切末；
2.面粉，擦好的胡萝卜，葱末一起放大碗中，加入食盐；
3.慢慢加水调成无颗粒的糊，调好的面糊中加入鸡蛋，搅打均匀；
4.锅中放少许油，加热，舀一勺调好的鸡蛋面糊，转动锅子，是面糊摊满锅子；
5.待一面煎好，翻过来煎另一面；
6.煎熟盛出切块即好。
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