说到四川，无人不称赞其美食，说到美食，多少人只服四川!四川地处我国西南，是西南著名的发展先进城市，其在我国烹饪史上占据重要地位，川菜源自于此，当然还有数不清的经典小吃!
川式小吃，口味别致突出，菜式更是多样多元，但说起让所有人都爱的，却只有这么几个，比如这五款，百年经典，好吃到让人服气!
1
麻婆豆腐
麻婆豆腐，四川的最好吃，能把豆腐做到全球皆知，只服四川!麻婆豆腐，四川名菜，其始创于清同冶初年，原料是采用新鲜的豆腐、肉末，后配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料烧制而成，做出来的豆腐有着农情似火的外表，更有着鲜嫩美味的内在，回味无情，人们越吃越上瘾，十分的受消费者追捧，其市场地位也是巩固无比!
麻婆豆腐，豆腐是普通的豆腐，可经典口味是一直为人津津乐道的，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，红白绿相衬，豆腐形整不烂，配上一碗白米饭，绝对最满足的享受!
2
回锅肉
和麻婆豆腐一样，都是经典的川菜，这是一款不是用“新鲜”的肉做成的，而是用熟的肉炒至而成，虽然来源可能比较意外，但是美味确实实打实的。追溯回锅肉的前世今生，要从清末时代说起，这也便是其发源的时候，清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜，因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮，口感更佳，尤其是现在，不管是火爆餐厅还是家庭每日三餐，回锅肉总是为大家所喜爱，美味陪着大家走过颠沛流离，走过年年岁岁!
3
夫妻肺片
赢领夫妻档口的经典，夫妻肺片，真的是把凉菜做到了极致!夫妻肺片，原本叫夫妻废片，材料也来自各种凉菜的边角材料，却意外称霸凉菜界，从此走街串巷，夫妻肺片变成了凉菜爆款。
现在的夫妻肺片，不再是什么边角材料了，在用料上有了很大的改进，现在主要用牛心、牛舌、牛肚、牛腱等等，再配以辣椒油、花椒面等辅助调料，口味上体现的更加别致，质嫩味鲜麻辣浓香非常适口，更受市场欢迎!
4
灯影牛肉
牛肉薄如纸片，口味鲜香麻辣，一说到四川的灯影牛肉，想必大家的心都在蠢蠢欲动吧!四川灯影牛肉，是来自四川大众的传统名食，在现在全国都有销售，其选用上等牛肉，切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。
这样制作出的牛肉酥香可口，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
5
火锅
因为有了四川，火锅才有了今天，因为有了火锅，四川才更加的多姿多彩。四川火锅，悠久的火锅历史造就了四川妙趣横生的火锅文化，有人开始将火锅称为“热盆景”，“盆中鲜”、“烫中乐”。四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，在四川，火锅城、火锅街中出现了“日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归”等颇有诗情画意的火锅章句，将四川火锅的水平提高到了一个并非为了温饱的水平!
作为一种美食，火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。
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