双休日中午11点半，菜场要收摊了，上海理工大学的女生“鸽子”，把小龙虾摊位的尾货包圆了，100元买了近6斤小龙虾，折算下来每斤16元、17元。“鸽子”当着老板的面，直呼便宜，而老板表示，正常价格也就20元左右，今年上不去了。据了解，5月是小龙虾全面上市的时候，市场价格一路下跌。小龙虾经历10多年的牛市，第一次失宠了。
上海的金志(化名)老师，前几天去饭店吃了一场小龙虾，感到很不爽，“88元、98元一盘虾，个头都不大，肉也不厚，每盘只有10来个。”金老师感慨，把小龙虾煮熟、入味，难度并不大，“淘宝上可以买各种调料，还赠送烧制方法。大家都说不如买活虾自己做。”
养殖户、养殖量都太多
上海菜场、大卖场里的小龙虾，似乎都在降价。在上海卜峰莲花周家嘴路店，小龙虾统货价是每斤20.80元，和上海理工大学附近小龙虾摊位的价格差不多。
据央视财经《第一时间》节目5月12日报道，小龙虾今年的上市价，相同往年下降了约2成。上海宝山区大江阳水产批发市场商户说，中个头的小龙虾，去年是每斤22元左右，今年是每斤17元、18元。大个头小龙虾，去年是每斤35元，今年是每斤30元左右。小龙虾上市以来，这里的最低价一度跌到了每斤10元。
5月是小龙虾全面上市的时候，市场价格一路下跌，这是小龙虾历时10多年的牛市后，第一次在5月失宠。
按照上海江阳水产批发市场经营者的观点，小龙虾也是产能过剩了，养殖户、养殖量都太多了。有调查数据表明，安徽、江苏这几年都在大面积推广稻田养虾技术，其中，安徽去年养殖面积围65万亩，今年为100万亩，同比增长近1倍。小龙虾在稻田里，28天就可以捕捞，大小在7钱左右，一个个迫不及待奔向餐桌。
宁可自己烧小龙虾
活虾便宜了，熟虾也跟着便宜了。上海黄浦区的小龙虾美食街，大个头的小龙虾，去年卖每斤90多元，现在是每斤70多元，小个头的小龙虾，去年每斤68元，现在每斤58元。
按理说，降价可以促进销售，但是小龙虾的餐馆、饭店，却没见热闹。寿宁路鼎盛时期有近40家小龙虾餐馆，但是现在，有的店以烧烤为主了，有的店变成了面馆，有的店卖起了鲜榨果汁。
再以上海杨浦区的一条小龙虾美食街为例，往年这时候，除了每天的夜市，还在双休日摆出午市，但是现在，午市不见踪影，夜市的规模也缩小。公交车司机倒是开心了，因为道路畅通了。
“还是觉得贵。”金老师最近在饭店吃的小龙虾，是朋友请客，但是他仍然心有不甘。
网上的留言、评论，表明小龙虾不红了。“小龙虾原先就是夜排挡里的菜，小老百姓图个便宜。然后每年涨价，大家早就嫌贵了，只能少吃或者不吃。现在即使跌回去一点，还是嫌贵。”“菜场买了自己烧烧算了。”“小龙虾的梗已经过了，当然失宠啦，现在流行的是，‘皮皮虾我们走’。”
金老师也说要自己制作十三香小龙虾，或者别的口味的小龙虾。金老师很可能成功，因为制作难度并大不，最关键的调味这一环，淘宝可以解决，一斤调料的报价从24.8元到38元不等，可烧25斤小龙虾，还附赠技术指导。很多买调料的人留言，自己就是开小龙虾餐馆的。
餐馆、饭店给商业地产打工
那么，餐馆、饭店的小龙虾能不能卖得再便宜些?
“房租高达每个月2万。如果更大面积、更好市口，房租要3万、4万。”上海一家小龙虾餐馆的老板说，一家店要雇佣服务员、厨师约10人，工资、奖金、包吃包住，开销不低。如果生意不好，可以减少服务员、厨师，但是房租仍然少不了，除非关门大吉，但是经营多年，又罢不了手。
小龙虾餐馆不涨价，已经算良心一族了。上海的吴圆伟(化名)先生是外卖拥趸者，上周突然发现，饿了么上面的好几家店，涨价了，“送外卖的小哥说，房租涨了，餐馆的老板就把菜价涨了。”
上海的连锁川菜馆辛香汇，也是涨价者，几乎每年涨价。对此，微博上有不少的帖子。
还有潘石屹建在上海新天地的SOHO，一些老租户曾经享受租金打折的待遇，现在租期一满，被通知不能打折了，租户要么加价、要么搬离。
“一同事福田水围的饭店，500一平的房租，200多平的店，房租水电一个月14万多，基本上就是给房东打工，撑不住了要转了。去深圳市区的饭店吃饭，超过1/3的饭钱是房租钱。”这是微博网友“比特币老刘”5月11日发的内容。
网信盾互联网信息服务(北京)有限公司高级研究员梁长玉说，餐馆、饭店为商业地产买单，餐馆、饭店打进成本由食客买单，这就是经济链条。但是，任何一个环节超出链条其他方的承受能力都会带来问题，比如一旦房产价格过高，食客、餐馆、饭店如果撑不住了，就会倒过来殃及商业地产，形成卖不出去或租不掉的后果。
来源：老周点金
坐着：周健
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